Memorie dietetică beneficiile proteinelor animale și vegetale
Actualizare cu Jessica Gottheff, dietetician-nutriționist.
• Proteine: de ce?
Proteinele sunt mai presus de toate garantii construcției și întreținerii masei musculare. Acestea vă permit să păstrați o formă fizică bună și o greutate sănătoasă: cu cât aveți mai mulți mușchi, cu atât ardeți mai multe calorii.
De asemenea, participă la reînnoirea tuturor celulelor corpului (mușchii dar și pielea, oasele.), la buna funcționare a apărării imune și la numeroase reacții fiziologice (producerea de dopamină, serotonină, adrenalină.). Corpul nostru nu face rezerve, este necesar să reconstituim stocul. Contând pe o cota zilnică (vezi calculul de mai jos) alcătuit din părți egale de proteine animale și vegetale (proporția de rafinat conform sfaturilor medicale).
Care sunt nevoile noastre?
Pentru un adult și un vârstnic sănătos, cu activitate fizică standard, acestea sunt estimate la 1g/kg de greutate/zi, adică 60g de proteine / zi pentru o persoană care cântărește 60 de kilograme. La seniori, nevoia poate fi uneori crescută, deoarece cu cât avansăm mai mult în vârstă, cu atât pierdem mai mulți mușchi, mai ales în cvadriceps, mușchiul mare al coapsei.
• Proteine animale importante, dar care trebuie selectate
Proteinele animale sunt alcătuite din carne, carne de pasăre, pește, ouă, produse lactate (lapte de vacă sau de oaie, iaurturi, brânză de vaci, brânzeturi), inclusiv la 0%.
Partea bonus
Ei aduc într-o singură porție de 9 aminoacizi esențiali, aceste elemente proteice pe care organismul nu le poate produce. Acesta este motivul pentru care se spune că au o valoare biologică ridicată. În plus, foarte bine asimilat de corp, proteinele animale găzduiesc mai multe vitamine și în special B12, necesar pentru tonul fizic și intelectual și absentă din proteinele vegetale.