Memorie online; ‰ evaluarea valorii nutriționale a alimentelor sălbatice tradiționale consumate

Principala ipoteză a acestui studiu este că, în contextul securității alimentare în comunitățile rurale din Kivu de Sud, consumul de alimente tradiționale locale ar proteja bolile nutriționale. În conformitate cu obiectivele prezentate mai sus, această ipoteză ar fi împărțită în cinci ipoteze secundare de mai jos: (i) AST consumate diferă între popoare, (ii) Alimentele tradiționale locale consumate de diferite comunități rurale sunt nutritive de mare valoare, (iii) persoanele care le consumă se află într-o stare sanitar-nutrițională bună, (iv) Aceste alimente au alte scopuri în plus față de consumul lor, de ex., aditivi, prezentați la ceremoniile obișnuite etc., (v) Calitățile organoleptice, obiceiurile alimentare, valoarea nutrițională, disponibilitatea mare, naturalețea și, respectiv, costul mai mic sunt factori care influențează consumul de AST.

nutriționale

Rezultatele acestui studiu au confirmat unele dintre ipoteze, așa cum se va demonstra în următoarele secțiuni:

5.1. Alimentele sălbatice tradiționale consumate de diferite comunități diferă între popoare

Rezultatele acestui studiu indică faptul că respondenții tribului Bushi (pe teritoriul Walungu, Kabare și Kalehe) consumă AST, cum ar fi ciuperci sălbatice de diferite categorii, legume cu frunze, fructe, miere, șobolan aluni, șobolani Gambia, crabi, termite sexuale, broaște, șerpi mici de apă din râuri, râuri și unele insecte (lăcuste, lăcuste migratoare și lăcuste alunite sau lăcuste de câmp) și păsări. Vira (pe teritoriul Uvira) consumă legume cu frunze, ciuperci sălbatice și fructe în cantități mari. În cele din urmă, populația Lega consumă mai multe insecte (omizi/larve și lăcuste) (82,5%), ciuperci sălbatice (12%), melci, crab, șarpe, liliac, animale de vânătoare (vânat) etc. (anexa-3).