Meniu de Crăciun; Carte de meniu - trei arome

Meniu de Crăciun

Așadar, iată-l, ultima mea postare pentru a închide anul blogului 2019. În această postare, vă voi spune rețetele care lipsesc pentru meniul meu de Crăciun, care este conceput pentru opt persoane, și vă voi oferi cărțile de meniu Luminile de Crăciun potrivite în patru versiuni diferite. Deci, puteți alege între trei, patru sau cinci feluri de mâncare și pentru început puteți alege și între supa de cremă de țelină și carpaccio de portocale, dacă preferați să serviți trei feluri de mâncare. Gata? Apoi începe acum:

Meniu de Crăciun

Aperitiv cu sau fără alcool:
Măr copt lichid

Pentru inceput:
Baghetă (conform rețetei elbmadame) cu curmale și baie feta

Baghetă ușor de preparat

Ingrediente pentru două bucăți

un kilogram de făină de grâu
patru lingurițe de sare
o jumătate de cub de drojdie proaspătă
600 ml apă foarte rece

Se amestecă făina cu sarea. Se dizolvă drojdia în apă rece, apoi se adaugă la făină și se folosesc mâinile, cârligul de aluat al mixerului de mână sau robotul de bucătărie pentru a forma un aluat neted.

Acoperiți vasul cu un prosop de ceai și lăsați să crească în frigider timp de cel puțin douăsprezece ore (de preferință peste noapte).

După plimbare, puteți frământa opțional într-o linguriță de rozmarin tocat, două ceapă de primăvară și o mână mică de Emmentaler sau parmezan proaspăt ras.

Preîncălziți cuptorul la 240 ° C și puneți o caserolă umplută cu apă pe fundul cuptorului. Acum înjumătățiți aluatul, formați în două baghete rustice de dimensiunea unui pumn și coaceți timp de 15 minute la 240 ° C. Apoi rotiți cuptorul la 200 ° C și coaceți încă 15 minute.

Data și scăderea feta

Ingrediente pentru un castron

200 g feta
15 curmale + una pentru decor
300 g cremă de brânză dublă
unele harissa sau chili și cimbru
două ceapă de primăvară

Tăiați curmalele într-un castron cu un blender manual. Apoi mai întâi adăugați feta și tocați-l și, în cele din urmă, amestecați crema de brânză. Condimentează după gust cu puțină harissa sau ardei iute și cimbru. Tăiați mărunt ceapa de primăvară și amestecați, cu excepția unei porții mici cu o lingură - nu amestecați!

Chiar înainte de servire, decorați scufundarea cu ceapa de primăvară rămasă, un curmale tocat mărunt și niște harissa sau chili.

Fel întâi:
Supă cremă de țelină cu pere, nucă și crutoane

Supă de țelină cu cremă de pere, nucă și crutoane

Ingrediente pentru opt persoane ca curs intermediar

750 g țelină
250 g cartofi
o ceapa
un litru de bulion de legume
un kilogram de făină de grâu
100 ml vin alb uscat
150 ml smântână + 50 ml pentru servire
două linguri de ulei de floarea soarelui
Sare și piper proaspăt măcinat
patru lingurițe de sare
niște nucșoară proaspăt rasă
două felii de pâine, de preferat ceva mai vechi
aproximativ patru nuci, tocate grosier
o pară
o lingură de unt

Curățați țelina, ceapa și cartofii și tăiați-le în bucăți mici. Transpiră scurt cu o lingură de ulei de floarea-soarelui într-o cratiță și degajează-l cu bulionul de legume. Gatiti aproximativ 30 de minute pana cand legumele sunt moi, piure, adaugati vinul alb si smantana si condimentati cu sare, piper si nucsoara.

Pentru topping, curățați pera și tăiați-o în bucăți mici, topiți untul într-o tigaie la foc mediu până se rumeneste. Aruncați bucățile de pere în untul brun timp de una până la două minute, în funcție de cât de moale doriți să fie.

Pentru crutoane, tăiați pâinea în cuburi mici, amestecați cu o lingură de ulei de floarea-soarelui și coaceți la 200 ° C căldură sus și jos timp de aproximativ cinci până la zece minute, până când cuburile se rumenesc și devin crocante.

Pentru a servi, turnați supa într-o farfurie cu supă, presărați niște smântână pe supă, acoperiți cu nucile tocate, pere cu unt și crutoane și acoperiți cu puțin piper proaspăt măcinat.

A doua treaptă de viteză:
Carpaccio portocaliu cu ierburi sălbatice, feta, afine și migdale sărate (migdalele sunt făcute conform rețetei trickytine)

Carpaccio portocaliu cu ierburi sălbatice, feta, afine și migdale sărate

Ingrediente pentru opt persoane ca curs intermediar

șase portocale
opt pumni mici de ierburi sălbatice sau salată mixtă
50 g feta
o mână mică de afine, uscate
o mână mică de migdale sărate
o linguriță de muștar
o lingură de sirop de flori de bătrân
două linguri de ulei de floarea soarelui
două linguri de oțet balsamic
o ceapă de primăvară
niște ulei de măsline
piper proaspăt măcinat

Spălați portocalele și tăiați-le felii subțiri cu pielea. Apoi tăiați coaja de pe felii din jur. Spălați bine ierburile sălbatice sau salata verde și rotiți-le uscate.

Pentru dressing, mai întâi amestecați siropul de muștar și floarea de vârstnic, apoi amestecați uleiul, apoi oțetul balsamic și, în cele din urmă, jumătate din ceapa de primăvară tăiată în benzi fine.

Distribuiți portocalele uniform pe farfurii ca un carpaccio. Se amestecă ierburile sălbatice cu pansamentul și apoi se pune o mână mică pe fiecare dintre portocale. Presărați fiecare cu o linguriță de merișoare și salmoni tocate și sfărâmați în final o parte din feta peste ele cu mâinile.

În cele din urmă, stropiți o linguriță de ulei de măsline pe fiecare farfurie, presărați cealaltă jumătate de ceapă de primăvară tăiată în fâșii fine și măcinați puțin piper proaspăt peste el.

migdale sărate

Ingrediente pentru 200 g

200 g migdale cu piele
un albus de ou
o linguriță de un nivel de sare (afumată)

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (convecție). Răspândiți migdalele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să fiarbă aproximativ 15 minute.

Între timp, bateți albușul cu un tel până se spumează. Nu ar trebui să fie rigid, ci doar alb. Adăugați sarea (afumată) în albușul de ou și amestecați.

Scoate migdalele din cuptor și amestecă bine cu albușul. Apoi distribuiți-l din nou pe foaia de copt și prăjiți-l încă șapte minute. Aveți grijă să nu vă întunecați prea mult.

Lasă migdalele să se răcească complet și împachetează-le etanș până când sunt folosite sau date.

Treapta a treia:
Ragu de vânat sau ciuperci cu găluște de pâine și varză roșie

Joc ragout

Ingrediente pentru opt persoane ca fel principal

Ragu de vânat de 1,5 kg, de exemplu din piciorul de carne de vânat
două cepe
doi morcovi
o sticlă de vin roșu uscat (750 ml)
un pahar de brânză de vânat (400 ml)
o lingurita de boabe de condiment
o linguriță de fructe de ienupăr
o linguriță de boabe de piper
o frunză de dafin
trei cuișoare
trei linguri de ulei de floarea soarelui
două linguri de pastă de roșii
Sare și piper proaspăt măcinat
Afine din pahar

Curățați carnea uscată, curățați-o și tăiați aproximativ ceapa și morcovul, așezați-o cu carnea într-un vas mare, sigilabil și acoperiți totul cu vinul roșu. Puneți boabele de ienibahar, boabele de ienupăr, boabele de piper, frunza de dafin și cuișoarele într-o pungă de condimente sau un filtru de ceai, puneți-le în marinată și puneți totul la frigider cel puțin 24 de ore.

Puneți deoparte plicul de condimente, turnați marinada printr-o sită într-un alt castron, băgați carnea și legumele puțin uscate și într-o cratiță mare în ulei de floarea-soarelui fierbinte mai întâi tăiați carnea și apoi legumele. Se amestecă pasta de roșii și se degajează cu bulionul. Fierbeți scurt, apoi umpleți cu marinată și puneți punga cu condimente înapoi. Acum condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat și fierbeți la foc foarte mic cu capacul închis timp de aproximativ două ore, amestecând ocazional. Ar trebui să se îndepărteze foarte ușor.

Scoateți carnea din sos, faceți sosul cu un blender manual și lăsați-l să fiarbă la foc mare timp de aproximativ zece minute. Se amestecă constant, astfel încât să nu ardă nimic. Acum adăugați din nou carnea și lăsați-o să fiarbă cel puțin încă o jumătate de oră. Carnea poate, de asemenea, să fiarbă mai mult timp pe o flacără foarte mică.

Se servește cu găluște de pâine, varză roșie și afine.

ragu de ciuperci

Ingrediente pentru opt persoane ca fel principal

1 kg de ciuperci mixte
două cepe
doi catei de usturoi
100 ml vin alb
un pahar de ciuperci (400 ml)
o cană de smântână (200 ml)
două lingurițe de amidon de porumb
trei-patru crenguțe de pătrunjel
Sare și piper proaspăt măcinat

Înjumătățiți sau împărțiți ciupercile, în funcție de mărimea lor, și încălziți-le într-o tigaie fără grăsimi până când apare umezeala. Curățați și tăiați mărunt ceapa și tăiați mărunt usturoiul. Adăugați ambele ciuperci, condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat, adăugați uleiul de floarea-soarelui și amestecați.

Se amestecă aproximativ trei linguri de cremă cu amidon de porumb. Deglazați ciupercile cu vinul alb, apoi completați cu bulionul și smântâna, amestecați amidonul de porumb lichid, aduceți la fierbere, presărați pătrunjelul tocat și serviți.

găluște

Ingrediente pentru 18 găluște mici sau douăsprezece găluște de dimensiuni normale

Șase rulouri din ziua precedentă
Cinci crenguțe de pătrunjel
două ceapă mică
o lingură de unt
250 ml lapte
trei ouă
Sare, piper proaspăt măcinat și nucșoară

Tăiați rulourile în cuburi de aproximativ 2 × 2 cm. Curățați și tăiați mărunt ceapa, tocați mărunt pătrunjelul. Topiți untul într-o tigaie și fierbeți ceapa și pătrunjelul în el timp de aproximativ cinci minute la foc mediu. Adăugați laptele și încălziți timp de aproximativ un minut.

Acum turnați laptele pe cuburi, adăugați ouăle, condimentați cu o linguriță de sare, câteva vârfuri de piper și nucșoară și amestecați totul bine.

Cu mâinile umede, formați 18 găluște mici sau douăsprezece de dimensiuni normale și fie gătiți timp de 30 de minute în aburi, fie lăsați-le să se absoarbă în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20 de minute până când se ridică la suprafață.

Dacă pregătiți găluștele și le lăsați să se răcească, le puteți tiga în puțin unt și le puteți reîncălzi.

Cu varza roșie, o ușur pentru mine într-un meniu cu 4 feluri de mâncare și folosesc varză roșie organică congelată care trebuie doar încălzită. Dacă vrei să o faci singur, poți, de exemplu, să folosești rețeta din mânca asta.

Doar faceți clic pe imaginea cardurilor de meniu pentru a le descărca. Veți găsi toate cele patru variante într-un singur PDF - De asemenea, am plasat cărțile de meniu pentru dvs. pe o coală de hârtie A4. Așa că le puteți imprima cu ușurință și tăia cu un tăietor.

Sfaturile mele pentru găzduirea relaxată și programul detaliat cu ceea ce puteți pregăti când și cum din meniu pot fi găsite în postarea anterioară. Și acum nu-mi rămâne decât să-ți urez un Crăciun deosebit de relaxat, delicios, alături de oamenii care înseamnă mult pentru tine! Aveți vacanțe minunate, multe ore liniștite sau zgomotoase și amuzante - în funcție de ceea ce doriți! De asemenea, un An Nou Fericit 2020. Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați citit! Pentru că numai datorită ție pot face ceea ce îmi place profesional!

Ne vom citi din nou în ianuarie!

Până atunci, fă-o deosebit de plăcută!
Nadine

Trei arome

Mă bucur că ești aici! Sunt Nadine, 33 de ani și din Heidelberg. Dreierlei Liebelei este un blog de inspirație, mâncare și stil de viață, pe care am scris despre tot ceea ce, după părerea mea individuală, face viața mai frumoasă de la începutul anului 2011. În cazul meu, acestea sunt în principal îngrijirea de sine, încetinirea și căutarea fericirii. Vreau să vă încurajez aici să vă distrați bine. Pentru a o lua puțin mai încet, poate gătiți ceva frumos pentru dvs., aprindeți câteva lumânări, alegeți niște flori, invitați prieteni - pur și simplu aveți grijă de dvs. și asigurați-vă că vă simțiți bine!