Meniu Mai 2019 Desert Subtitrare

Păpădie cu „Albleisa” și hrișcă

Pentru perfectul de sirop de păpădie Încălziți mierea, siropul, zahărul inversat și 100 ml apă la 121 ° C. Bateți gălbenușurile și bulionul, apoi adăugați încet amestecul încălzit în amestecul de gălbenușuri. Puneți frisca. Umpleți totul într-o sticlă ISI. Lăsați o matriță să se răcească în congelator. Injectați amestecul în matriță. Când este înghețat, îndepărtați și rupeți în bucăți.

Pentru crema de hrișcă Se amestecă împreună hrișca, untul, ouăle și praful de copt și se coace la 160 ° C timp de 20 de minute. Se amestecă masa coaptă cu smântâna într-o cremă.

Pentru linte umflate Gatiti lintea alba foarte moale. Apoi se scurge și se scurg bine și se prăjește la 180 ° C până la 200 ° C.

Pentru așchii de rădăcină de pătrunjel Tăiați rădăcina de pătrunjel în felii foarte subțiri și prăjiți-le la 170 ° C.

Pentru rădăcina de pătrunjel marinat Tăiați rădăcina de pătrunjel în felii foarte subțiri și puneți imediat în apă cu gheață. Se scurge bine și se marinează cu sirop de păpădie și brânză.

Pentru servire Întindeți crema de hrișcă pe farfurie și puneți așchii de rădăcină de pătrunjel și rădăcina de pătrunjel marinată. Deasupra împrăștiați linte pufoase. În cele din urmă, puneți bucăți de parfait, decorați după dorință și turnați mai mult sirop de păpădie.

Ca set Frunzele din trifoiul de pajiște sunt potrivite.

INGREDIENTE PENTRU 4 OAMENI

Pentru perfectul de sirop de păpădie
40 g miere de păpădie
40 g sirop de păpădie
70 g zahăr invertit
3 galbenusuri de ou
10 g stoc de păpădie murată
300 g frisca

Pentru crema de hrișcă
250 g hrișcă, prăjită și amestecată fin
250 g unt
4 ouă
10 g praf de copt
500 g smântână

Pentru linte umflate
Lentile din aluminiu
Grăsime pentru prăjire

Pentru așchii de rădăcină de pătrunjel
Radacina de patrunjel
Grăsime pentru prăjire

Pentru rădăcina de pătrunjel marinat
Radacina de patrunjel
sirop de păpădie
Baza de păpădie murată

---