Meniu rezumativ Mâncarea viitorului creată de industria alimentară pentru noi
Acest lucru nu va fi împărtășit între prieteni, cu excepția faptului că informațiile merită să fie:
Hamburgeri in vitro, brânzeturi sintetice, adeziv din carne de porc transgenică, vacă sau pește. Toate sunt completate de un bun vârf de chimie.
Industria alimentară experimentează din ce în ce mai mult și începe să inunde piața cu aceste produse noi, care sunt fabricate mai mult în fabrici sau laboratoare decât în câmpuri. Obiectiv: hrănirea planetei la cel mai mic cost. Fără să ne gândim prea mult la consecințele asupra sănătății și ecologice. Și fără milă de cobaiii care suntem. Basta! prezintă meniul agroindustrial de mâine. Da !
Ca început: un cârnat de lipit de porc frământat
Seamănă cu marshmallow roz lichid. Acest amestec de carne se obține prin trecerea carcaselor de pui sau porc într-o centrifugă la temperatură ridicată, ceea ce face posibilă recuperarea celei mai mici bucăți de barba. Tendoanele, grăsimile, țesuturile conjunctive sunt transformate în pastă. Când ajunge pe farfurie, carnea de vită slabă cu textură fină este folosită de cincisprezece ani fără restricții în Statele Unite.
Mic detaliu: această tocă lichidă provine din părțile cele mai predispuse la bacteriile E.coli și salmonella. Acest lucru face necesar să se omoare toate elementele patogene, un tratament cu amoniac, o substanță considerată nepericuloasă de către autoritățile sanitare și folosită în altă parte pentru fabricarea îngrășămintelor, detartrarea metalelor sau fabricarea explozivilor în Statele Unite, produsul a fost adăugat ani de zile la carnea măcinată sau la burgeri. Ai vrea mai mult ?
Mama asta roz ? sau lipici roz, deoarece a fost redenumit de detractorii săi ? a declanșat recent o furtună în Statele Unite. Părinții elevilor s-au mobilizat când Ministerul Agriculturii a anunțat că intenționează să cumpere peste 3.000 de tone din acest amestec pentru cantinele școlare. În fața prăpastiei populare, McDonalds și Burger King au anunțat în ianuarie că încetează să-l mai adauge la torturile lor de burgeri. Beef Products Inc., cel mai mare producător de nămol roz, a trebuit să-și închidă (temporar) fabricile. Gigantul alimentar Cargill, care folosește un produs similar în burgerii săi care este tratat cu acid citric în loc de amoniac, a anunțat în martie că va reduce producția.
Fel principal: carne separată mecanic
De ce se îndreaptă industria agroalimentară? Pentru a face cele mai puține calorii profitabile, desigur. Unitățile noastre procesează în fiecare zi 4.500 până la 6.000 de capete de bovine și există o mulțime de deșeuri în procesul de fabricație, a spus un purtător de cuvânt al Cargill. Dintr-o dată, aceste rămășițe sunt zdrobite, tratate, compactate și utilizate ca aditiv în carne, părăsind liniile de producție. Adăugarea de nămol roz salvează Cargill echivalentul a 1,5 milioane de animale în fiecare an. Este imposibil să știm cât din acest amestec se adaugă în carne. Secret industrial. Nu există nicio mențiune pe etichetă, deoarece mâlcul roz este considerat 100% carne de vită. Ministerul Agriculturii impune o limită de 15% datorită tratamentului cu amoniac. Greu de controlat. Se spune că 70% din produsele din carne de vită măcinate conțin nămol roz, susține Beef Products Inc.
De asemenea, în Franța, practicăm VSM, pentru carne separată mecanic. Același obiectiv: recuperarea tuturor substanțelor comestibile posibile. VSM este produs prin forțarea oaselor printr-o sită sub presiune ridicată. Acest lucru determină distrugerea structurii fibroase a mușchilor. Prin urmare, produsul obținut nu mai este cu adevărat carne. Comisia Europeană a decis în 2001 că etichetarea diferențiată era necesară, deoarece carnea separată mecanic nu corespunde percepției consumatorului asupra cărnii și nu permite consumatorilor să fie informați cu privire la natura reală a produsului. Bucățile mici de os conținute în MSM au, de asemenea, o dimensiune reglementată.
Unde poți găsi această substanță apetisantă? Mai ales în cârnați. 700.000 de tone de VSM sunt produse pe an în Europa. O piață de 400 până la 900 de milioane de euro. În Franța, compania de păsări de curte Doux, cu marca Père Dodu, a fost acuzată de represiunea împotriva fraudei frauduloase de etichetare: între 2009 și 2011, a vândut 1.282 de pachete de cârnați de pui separați mecanic, prezentându-i drept carne. Destinație: cantine școlare și case de bătrâni [1]. În ceea ce privește trasabilitatea, nu este ușor.
Placa de brânză sintetică
Și în produsele lactate, o formidabilă inovație tehnologică ajută la reducerea prețurilor. Cargill a lansat în 2009 o brânză fără lapte. Aspectul, gustul și textura sa corespund perfect cu cele ale brânzeturilor fabricate din proteine lactate, se mândrește cu gigantul agroalimentar. Acestea sunt similare cu cele ale brânzeturilor tari tradiționale, precum Gouda, Cheddar sau Gruyère, asigurând astfel aceeași plăcere și satisfacție consumatorilor. Această brânză chimică, Lygomme ACH Optimum, este compusă din trei amidonuri, un galactomanan (E410, 412, 417), un caragenan (E407) și arome. Un sistem funcțional, care reproduce funcționalitatea proteinelor din lapte și le înlocuiește complet, fără a putea revendica denumirea de brânză, deoarece fără produse lactate.
Avantajul său? Prețul lui. Lygomme ACH Optimum face posibil să nu depindă de fluctuațiile de pe piața laptelui. O alternativă profitabilă pentru pizza cu brânză: Lygomme este cu 200% mai ieftin decât mozzarella sau emmental, anunță Cargill! Și chiar cu 60% mai ieftin decât brânza similară, un alt produs substitut în circulație. Acesta din urmă, pe bază de ulei de palmier, amidon, sare și potențatori de aromă ? și doar 15% din proteinele din lapte ?, a inundat deja piața europeană. Cargill laudă, de asemenea, proprietățile dietetice ale Lygommei sale: mai puține grăsimi și mai puțini acizi grași saturați. Produsul a fost chiar nominalizat la Food Ingredients Excellence Awards 2009, un eveniment major agroalimentar, pentru titlul de ? Inovația anului, categorie. Produse lactate (sic).