Meniul în gastronomie

Sunteți aici: Acasă | Departamente | Serviciu | Meniul în gastronomie

este foarte

Meniul joacă un rol central

Ar trebui să realizăm o dată că Meniul un foarte rol central in compania ta. ea

--> reflectă conceptul companiei dvs.
--> Într-un anumit mod, vă definește grupul țintă
--> determină cumpărarea mărfurilor și depozitarea
--> are un impact major asupra costului bunurilor
--> arată creativitatea bucătarului tău
--> determină echipamentul bucătăriei dumneavoastră
--> definește nevoia de personal calificat din bucătărie
--> generează vânzările dvs.

Reguli generale pentru meniuri

  • Rețineți oferta sezonieră (sparanghel, căpșuni, varză, galbenele) - consultați și calendarul sezonier
  • Respectați principiile nutriționale (echilibrate, sărace în grăsimi, sărace în carbohidrați).
  • Fără mix lingvistic - în cel mai bun caz, scrieți totul în germană
  • Comandați în descriere: tip de carne-garnitură-ciuperci-legume-garnitură-salată
  • nu folosiți abrevieri
  • Folosiți ghilimele numai pentru „nume fanteziste”
  • Dacă utilizați nume de seturi clasice, explicați-le și dvs. (este posibil ca oaspeții să nu le cunoască)
  • Scrieți compoziții de cuvinte din 3 cuvinte cu cratimă (de exemplu, flan de sfeclă roșie)
  • Notați denumirile de origine protejate! (de ex. parmezan, feta, șampanie.) - Rețineți linkul extern
  • Specificați aditivi și alergeni (vezi link)
  • Cardul trebuie să fie curat, nu cu urechi de câine și scris clar
  • fără exagerări! („Cel mai bun cartof copt în cele mai fine grăsimi” = cartofi prăjiți)

Toate elementele de meniu

Faceți-o mai ușoară pentru oaspeții dvs. Reduceți meniul! Greutatea vărsată. Dar lăsați profesioniștii să facă treaba pentru dvs. Acestea ar trebui să fie formate dintr-un bucătar, manager de restaurant și cineva care este foarte familiarizat cu costurile și calculele.

Meniul este cea mai importantă (practic singura) platformă de vânzare! Ea este sufletul casei. Meniul te reprezintă, stilul tău, conceptul tău ... tot ceea ce ar trebui să întruchipeze casa ta. Cu cât meniul este mai bun și mai optimizat, cu atât veți obține mai mult profit. .

Tendința generală către o alimentație mai sănătoasă continuă. Oamenii vor să fie în formă și vitali. Apreciază mâncarea regională, precum și calitatea ecologică.

Gastronomia de succes depinde în esență de calitatea mâncării și a băuturilor. Cu toate acestea, un meniu variat și un serviciu excelent nu sunt suficiente pentru fidelizarea pe termen lung a clienților. Ceea ce este mai important este un plan de marketing eficient care este întocmit în avans împreună cu planificarea bugetară pentru întregul an fiscal.

Puteți, desigur, să faceți marketing și publicitate pentru gastronomia dvs. în mai multe moduri - de la rețelele de socializare, prin tipărire (cum ar fi pliante), publicitate internă (cum ar fi chibrituri) până la de ex.

Pentru a vă menține afacerea profitabilă, ar trebui să faceți în mod regulat o analiză aprofundată a preparatelor din meniul dvs. Subiectul este foarte larg și intră în domenii foarte diferite.

Oamenii nu merg doar la dietă după Crăciun sau în Postul Mare. În fiecare anotimp al anului vor să-și recapete greutatea visată sau trebuie să ia o dietă din motive medicale.

În plus față de meniu, meniul de băuturi este, de asemenea, un factor important atunci când planificați un restaurant. Pe de o parte, oaspetele ar trebui să găsească aici tot ce își dorește, pe de altă parte, claritatea nu ar trebui să sufere de prea multe oferte.

O friptură clasică de duminică drăguță ar putea fi o alternativă bună la brunch. Presupunând că mulți concurenți din zona dvs. oferă deja un brunch duminical, ar fi deosebit de dificil pentru dvs. să stabiliți un brunch dvs. și trebuie să fiți întotdeauna mai buni decât ceilalți.

Care este dimensiunea potrivită atunci când vine vorba de numărul de feluri de mâncare din meniul dvs.? Desigur, nu există un răspuns general la acest lucru - mai degrabă, trebuie luați în considerare mulți factori individuali

Noi, restauratorii, trebuie să ținem pasul cu vremurile (sau să fim înaintea lor) și să ținem cont de dorințele oaspeților noștri. Desigur, acest lucru se aplică și oaspeților noștri mai tineri.

Meniul dvs. este carte de vizită și marketing în același timp - aflați ce design și format se potrivește cel mai bine conceptului dvs. de catering

Unii restauratori încă mai cred că un meniu mare este un lucru bun. Adică, asta este singura modalitate de a mulțumi toți oaspeții. Ei cred că un restaurant bun are nevoie de un meniu mare.

Un meniu semnificativ și conceput profesional aparține fiecărui restaurant. Este cartea de vizită a unei afaceri de restaurant. Nu numai conținutul trebuie să fie convingător, ci și designul. O astfel de hartă poate fi creată și tipărită rapid și ușor cu puțin efort. O gamă creativă de alimente și băuturi funcționează ca inima fiecărei unități de catering. Energia curge de aici .

Ultimul sfat al săptămânii a fost despre meniul săptămânal. Astăzi vrem să vorbim despre meniul propriu-zis și despre cum puteți să vă prezentați mai bine mâncarea și astfel să vindeți mai mult. În calitate de restaurator știți, desigur, că este foarte important să vă prezentați și să vă oferiți felurile de mâncare în cel mai bun mod posibil.

Probabil că ați aterizat pe www.g-wie-gastro.de introducând unul dintre următorii termeni: restaurant, gastronomie, ospitalitate, meniu, structura meniului, meniu gastronomie, legea meniului, structura meniului, meniul restaurant, ghiduri carte de hrană, carte de hrană, aditivi de meniu, specificația aditivilor din meniu, denumirea de origine, denumirea de origine, obligația de a afișa mesele, obligația de a păstra meniul, producătorul meniului, sfaturi, software de meniu, traducerea meniului, traducerea meniului sau un termen similar. Sper că ai găsit ceea ce cauți. Sunt întotdeauna recunoscător pentru sugestii și aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs.

Folosim cookie-uri pe site-ul nostru web pentru a le îmbunătăți continuu pentru dvs. Aflați mai multe