Meniul restaurantului
Cartea meniului:
Starter - fel principal - desert: 75 €/pers.
SAU:
Starter - fel principal: 65 €/pers.
Fel principal - desert: 49 €/pers.
Starter - desert: 45 €/pers.
Vase marcate cu un simbol color sunt adaptabile la cerere la planuri:
o: fără gluten la cerere o: fără lactoză la cerere
Urmați o altă dietă specifică sau sunteți predispus la alergii alimentare? Nu ezitați să ne anunțați când faceți rezervarea, bucătarul și echipa sa vor fi bucuroși să vă ofere un meniu potrivit.
Startere reci
VS haine proaspete de la ferma Solbet (la 5 km de hotel) aburite și servite flori reci și uscate din munții noștri și legume crocante, vinaigretă de iaurt organic și miere din stupii noștri o
Somon irlandez organic proaspăt (crud) cubuit în spiritul unui tartar, afumat ușor cu lemn de fag, sos creat de Marcel François, fondatorul La Cheneaudière [Vesela semnată din 1980] o o
Pate de Ficat de gasca
F grăsime de gâscă în terină conform rețetei tradiționale o o
F gâscă de grăsime de rață conform rețetei tradiționale o o
L duo-ul acestor foie gras o o
Starters fierbinți
L Ou din ferma Kientz (la 23 km de hotel) în toate formele sale, conform inspirației bucătarilor (vezi meniul de sugestii)
R Aviole de brânză albă organică de la ferma Richard (la 9 km de hotel) și trufe de sezon rase, unt alb cu parmezan
1/2 Homar în frica, tagliatele artizanale de la brutarul Brunstein (la 20 km de hotel), sos cremos de homar [fel de mâncare semnat din 1982] (supliment 10 EUR) o o
Mâncarea vegetariană
L legume proaspete ale momentului și palete organice de făină de porumb prăjite pur și simplu cu ulei de măsline, vrajă ecologică verde, murături și hrean alsacian ras o o