Meniuri gastronomice 11 meniuri pentru a blufa ca un bucătar - Elle à Table
În țara gastronomiei, este imposibil să ignori crearea unui meniu gastronomic pentru a-ți impresiona oaspeții, a sărbători un eveniment extraordinar, a-ți seduce cealaltă jumătate sau pur și simplu să te distrezi în jurul preparatelor de top. Sfaturi și rețete.
Meniu gastronomic în mai multe etape
În restaurantele mari, este obișnuit să aveți un meniu de degustare în patru, cinci sau chiar șapte pași. Evident, porțiile sunt ajustate pentru a nu ajunge la sfârșitul mesei. Acasă, clasicul trio de început/fel principal/desert este mai mult decât suficient pentru a vă uimi masa, mai ales dacă fiecare fel de mâncare este făcut cu grijă și pasiune. Desigur, vă puteți însoți meniul cu diverse mușcături care vor fi servite între feluri de mâncare. Aperitiv, pre-starter, pre-desert, dulciuri, atâtea feluri de mâncare care fac parte din ritualul unui meniu gourmet. Mai mult decât o masă, este o simfonie care se joacă la masă, în care fiecare fel de mâncare își urmează propriul scor.
Un meniu echilibrat
Un meniu, ca o ținută, este considerat ca un întreg. Combină mai multe proteine, o mulțime de preparate cu paste, adaugă o multitudine de smântână sau brânză, atâtea gesturi lacome care pot dezechilibra ansamblul. A fi generos este bine, dar ai grijă de asociații! Cel mai bun este dușmanul binelui, se știe. Un alt element de mare importanță atunci când faceți un meniu gourmet este ordinea aromelor. Este obișnuit să serviți mai întâi alimentele mai puțin puternice și să terminați cu aromele mai puternice. Într-adevăr, degustarea porumbelului cu un sos de viță de vie înainte de un carpaccio de scoici nu este cea mai bună opțiune ... Acesta este și motivul pentru care peștele, adesea dulce, este oferit de obicei înainte de carne à la la. O aromă mai intensă. Evident, nimic nu este interzis sau imposibil atunci când îți faci propriul meniu gourmet, trebuie doar să știi cum să îți echilibrezi masa.