Orez Basmati gătit cu; indian

Orez basmati indian

200 g orez basmati
1 linguriță turmeric măcinat
8 semințe de cardamom
1 linguriță semințe de coriandru
8 pistili de șofran
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 cm de ghimbir
50 g mazăre congelată
2 linguri mari de ghee (sau unt clarificat)
Sare

Mod de preparare: 30 minute Gătit: 30 minute

Începeți prin înmuierea orezului în apă timp de 30 de minute sau clătiți-l până când apa curge limpede (astfel orezul nu se va lipi și va fi bine întins).
Între timp, zdrobiți ușor cardamomul și semințele de coriandru într-un mortar.
Curățați usturoiul, ceapa și ghimbirul și tocați-le.
Încălziți ghee-ul într-o cratiță mare, cu fundul greu (sau într-o tigaie, stratul de orez nu trebuie să depășească 2 cm).
Colorează ușor ceapa, usturoiul tăiat și ghimbirul, adaugă turmeric, șofran, cardamom și semințe de coriandru.
Se amestecă și se lasă aromele să se dezvolte timp de 2 până la 3 minute.
Se toarnă orezul scurs, se amestecă din nou pentru a-l acoperi bine cu condimentele și se acoperă cu apă clocotită (de două ori volumul de orez).
Se sare apoi se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.
Când orezul a absorbit toată apa, adăugați mazărea înghețată, scoateți-o de pe foc și lăsați orezul să stea, acoperit, timp de 5 min.

---