MenuNature - Concentrați-vă asupra castanului!

Publicat la: 27.10.2011 în Focus on .
1 Comentariu

castanului

Pregătirea

  • Peeling: incizați prima piele tare. Scufundați castanele într-o oală cu apă clocotită timp de 2 până la 4 minute. Când este fierbinte, curățați cele două piei.
  • Gătit cu apă: scufundați castanele decojite sau incizate în apă clocotită sărată timp de aproximativ 30 de minute. Vârful cuțitului trebuie să intre cu ușurință în carne.
  • La grătar: Incizați pielea, puneți-o într-o tigaie cu găuri și amestecați pentru a nu arde. Pentru a verifica coacerea, lăsați o castană neincizată: când este gătită, va exploda, iar celelalte vor fi gătite și ele. !
  • In cuptor: Curățați prima piele tare, așezați castanele pe o foaie de copt cu margini. Când este gătită, a doua piele se desprinde cu ușurință. Înainte de a introduce cuptorul, puteți adăuga câteva așchii de unt pentru a le face mai moi.
  • Alte: Castanele pot fi consumate și la grătar sub cenușă sau confiate în zahăr și cristalizate (castane confiate), puse în alcool, gătite în gem sau piure. Uscate, apoi măcinate, dau o făină care poate fi amestecată cu făină de grâu (proporție: 30% castan maxim, 70% grâu) pentru a face pâine, clătite, clătite și produse de patiserie.
  • Aroma lor se potrivește bine cu păsările de curte, rinichii, talpa, eglefinul și salatele.

Conservare

  • In frigider: doar câteva zile, atunci riscă să se muleze.
  • În congelator: fiert și decojit.
  • Alege-le bine: ferm și strălucitor, de calibru uniform, mare și greu, de preferință la începutul sezonului.

Nutriție

Valori nutriționale la 100 g: 180 kcal
Glucide: 38 g
Proteine: 2,6 g
Grăsime: 2 g

Valoarea sa nutritivă este comparabilă cu cerealele. Castanul este extrem de bogat în zaharuri lente și vitamina B, ceea ce îl face interesant pentru sportivi și rezistența la efort.

Castanul este bogat în minerale, în special în potasiu (600 mg/100 g), în fier (1,3 mg/100 g) și în magneziu care ajută la combaterea stresului și oboselii (o porție de 100g permite efectul acoperirii 15% din aportul zilnic recomandat).

Oferă cantități apreciabile de calciu, precum și multe oligoelemente, cum ar fi mangan, cupru, zinc, seleniu, iod. Castanul este unul dintre fructele cele mai bogate în vitamina E (o porție de 100g permite acoperirea a 10% din aportul zilnic recomandat ) și, de asemenea, foarte bogat în vitaminele B9. În plus, 100 g de castane conțin la fel de multă vitamina C ca 100 g de lămâie.

2/3 din lipidele pe care le conține sunt formate din acizi grași nesaturați.În cele din urmă, castanele sunt complet lipsite de gluten și pot fi consumate de persoanele intolerante la acest compus.