Mercur câți pești pe săptămână

ANSES (agenția națională pentru siguranța alimentară, a mediului și a sănătății în muncă) tocmai a emis un aviz cu privire la consumul de produse pescărești: în timp ce recomandă să mănânce pește de două ori pe săptămână, listează speciile de evitat din cauza riscului de contaminare.

două porții

Consumul de pește și fructe de mare reprezintă astăzi o dilemă: pe de o parte, permite aprovizionarea cu acizi grași omega-3, esențiali pentru sănătate. Astfel, EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic) promovează bunăstarea cardiovasculară.

Consultați fișierul nostru despre omega-3

Pe de altă parte, se expune la contaminanți precum PCB-urile și mercurul.

Citiți: Peștii cei mai contaminați și puțini

Agenția recomandă în noua sa opinie să rămână la două porții de pește pe săptămână. Una dintre cele două porții ar trebui să provină din peștii bogați în EPA și DHA: somon, sardine, macrou, hering, păstrăv afumat. Ambele specii și originea lor trebuie diversificate.

Pe baza lucrărilor recente care arată că raportul beneficiu/risc este totuși înclinat în favoarea omega-3 la pești, LaNutrition.fr recomandă omnivorilor 2-3 porții de pește pe săptămână, inclusiv una dintre speciile bogate în omega- 3. 3 și 2 porții pentru femeile însărcinate și copii. Vegetarienii pot apela la alte surse de omega-3 cu lanț lung, cum ar fi ouăle de pasăre hrănite cu in. Ca să nu mai vorbim de faptul că avem enzimele care în mod normal fac posibilă transformarea acidului alfa-linolenic din semințele de in, nucile sau uleiul de rapiță în EPA și DHA (cu condiția să nu consumăm prea mult omega-6). De asemenea, trebuie remarcat faptul că consumul moderat de vin este asociat cu o creștere a nivelului EPA, fenomen evidențiat de Michel de Lorgeril și echipa sa în 2008.