Anghinarea de Ierusalim, alimentul pe care trebuie să îl adopți pentru a preveni diabetul și cancerul
Raftat lung, este din nou pe rafturi! anghinare de la Ierusalim cunoscută încă sub denumirea de „legumă uitată”, revine puțin câte puțin în rețetele noastre și în viața noastră de zi cu zi. Se aliniază cu legume rădăcinoase, tuberculi precum ridichea, ceapa și morcovul. Înainte de a ne lăsa vasele, anghinarea de Ierusalim a înlocuit cartofii în timpul celui de-al doilea război mondial. Reflectă o culoare maro roz spre galben pal, cu un miros nu departe de cel de anghinare și o aromă dulce.
Prezentarea anghinarei de Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim, un tubercul de diferite forme, este originară din America de Nord. Această plantă, a cărei varietate este helianthus, face parte din familia de floarea-soarelui. Într-adevăr, denumirea sa științifică provine din cuvintele grecești "helios" care înseamnă soare și "anthos" sau floare.
Numai tuberculul său este consumabil, pe cântar, cântărește în medie 50-100 g. Carnea sa are un gust comparabil cu anghinarea și o culoare crem. Se gătește ușor și poate simula rețete de cartofi, numai, fără amidon. Aroma sa asemănătoare cu cea a anghinarei combină poreclele dulci sau chiar iarna sau anghinarea Ierusalimului, para de pământ și chiar trufa canadiană.
Informații nutriționale despre anghinare din Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim, în general, se consumă gătită. Cel mai frecvent element din această legumă este potasiul, care reprezintă aproximativ 15% din valoarea sa nutritivă. În rolul său, Potasiul ajută la menținerea echilibrului tensiunea arterială și funcționarea sistemului nervos, ca să nu mai vorbim de beneficiile pe care le oferă mușchilor.
1 kg de anghinare din Ierusalim oferă:
| Calorii | 819 Kcal |
| Proteină | 18 g |
| Glucidele | 160 g |
| Lipidele | 7 g |
| Vitamina C | 32 mg |
| Vitamina E | 1,9 mg |
| Vitamina B9 | 443 mg |
| Potasiu | 4,520 g |
| Calciu | 329 mg |
| Magneziu | 141 mg |
| Fier | 2 mg |
Când să mănânci anghinare din Ierusalim ?
Tarabele pieței se umple cu anghinare din Ierusalim între sfârșitul iernii și începutul primăverii, adică din noiembrie până în aprilie.