Mere, nuci și Kletzenpirn
Unii dintre baronii noștri producători de cidru nu numai că produc cidru fin, ci sunt și cântăreți foarte muzicali și excelenți. Lui Toni Distelberger și lui Karl Hauer le place să cânte o melodie fericită într-o atmosferă relaxată. De asemenea, am crescut într-o familie foarte muzicală care a iubit întotdeauna să cânte. Toamna, când ceața acoperă dealurile din Mostviertel ca o pătură, ramurile puternicilor pere se îndoaie în fața perelor suculente și dulci, iar recolta este în plină desfășurare, îmi vine întotdeauna în minte următorul cântec:
A fost o dată o piuliță pe un Bamerl,
într-un măr era fierbinte, pierdut.
Ea era un justament koa schiaches Rahmerl,
dar mărul o întrista profund.
La ce folosește piulița la fierbinte?
Marul doar glumește cu ea:
Căuta acolo un Kaiserbirn,
dar ea disprețuiește inima lui săracă de măr.
Toamna este aici, fructul este îndepărtat,
acum fii atent la ce se întâmplă cu cei trei g'scheh'n -
Sunteți san mitana și în același Schafferl kumman,
la o Öbstlerin grasă, ascuțită.
Un fermier își ia arma de fluier
Și găureste nuca adânc în inimă,
Apoi a mâncat-o fără geniu,
pe balegă Schöla gschmissn foarte rău.
Mărul a ajuns într-o casă frumoasă,
era dus pe o farfurie pentru a sărbători.
Doamna a luat-o la gustare,
și imediat și-a scos haina roșie.
Apoi chiar l-a mușcat,
era palid ca peretele.
Dar apoi a murit cu sărutări fierbinți,
și numai tulpina a rămas în mâna ei.
Deci fetelor nu ar trebui să fiți prea lungi,
când bărbați tineri și frumoși te seduc,
pentru că altfel ai putea ajunge totuși așa,
cum sa întâmplat cu Kaiserbirn:
Este într-un cuptor plin de ură,
crede că s-a terminat cu ea, a pierdut.
Și cum omul are la rândul său außag'numman,
e oide, zache Kletzn.
O mulțime de suferințe de dragoste sunt raportate în acest cântec, dar pentru mine personal îmi vine imediat în minte parfumul toamnei.
Mă gândesc la mirosul aragazului pe lemne în care prunele sunt uscate și perele uscate la găluște. Pera roșie Pichl, motiv pentru care este numită și Kletzenpirne, este deosebit de potrivită. Cine nu iubește suculentul Kletzenbrot cu nuci și prune uscate într-o zi de toamnă? Însă Kletzen sunt adevărate pentru toate tipurile, deci nu sunt potrivite doar pentru prepararea delicatesei dulci, ci pot fi rafinate și în alte specialități. La Mostbaron Hauer de lângă Amstetten, de exemplu, puteți gusta un Kletzenpirnenbrand foarte special cu bucăți Kletzenpirnen de pe aragazul cu lemne.
Piesa cântă și despre măr. Asta îmi trezește pofta de rătăcire în mine. Dar, spre deosebire de verset, prefer să-mi mănânc mărul într-o zi aurie de octombrie la soare în frumosul nostru peisaj din mijlocul naturii. Există ceva mai plăcut decât să faci o pauză în timp ce faci drumeții și să muști sete într-un măr dulce și suculent? Aceasta este cea mai bună răcoritoare și întărire pentru fiecare munte.
Desigur, toamna înseamnă și timp de recoltare.
Spre deosebire de cântec, fructele Mostviertel nu sunt desigur aruncate împreună în același Schafferl pentru Mostbaronen.
În producția de must, puritatea soiului este deosebit de importantă pentru a putea produce produse diverse și de înaltă calitate.
A culege pere este o muncă extrem de laborioasă, așa cum mă simt în fiecare an pe spatele meu. Există deja multe dispozitive practice de recoltare care facilitează colectarea perelor. Cu toate acestea, facem acest lucru manual, astfel încât numai cele mai bune și mai frumoase pere să fie presate pentru mustul nostru delicios.
Având în vedere că mustul din acest an va fi din nou răcoritor și fructat, sunt fericit să accept durerile din spate și genunchii murdari.
Când fructul este adus la ferme, unde este presat și prelucrat, miroase din nou minunat de suc de pere dulce, fructat. În fiecare an este o plăcere specială și o experiență foarte interesantă să gusti acest suc proaspăt direct la presă.
De ce îmi place atât de mult acest suc de pere? Pentru că atunci știu că vor dura doar câteva săptămâni până când vom putea gusta cidrul tânăr proaspăt.