Merele organice ar putea fi mai bune pentru intestin; Orașul sănătății Berlin
Merele organice conțin o varietate mai largă de microbi
Pe lângă fibre, flavonoide, vitamine și arome, merele conțin în jur de 100 de milioane de bacterii. Majoritatea microbilor se află în fruct. Merele organice au o colonizare bacteriană mai diversă și echilibrată decât merele cultivate în mod convențional.
Acest lucru este demonstrat de un nou studiu publicat în revista Frontiers in Microbiology. Amestecul mai mic de microbi ar putea fi benefic pentru sănătate, deoarece crește diversitatea microbiomului intestinal.
Fructe și legume crude sursă de microbi intestinali
„Bacteriile, ciupercile și virusurile din alimentele noastre ne colonizează temporar intestinele”, explică autorul principal, prof. Gabriele Berg, biotehnolog la Universitatea de Tehnologie din Graz. „Gătitul îi ucide pe majoritatea acestora, motiv pentru care fructele și legumele crude sunt o sursă deosebit de importantă de microbi intestinali”.
Echipa ei de cercetare a analizat colonizarea microbiană a componentelor individuale ale mărului - tulpini, piele, pulpă, pietre și calice. „Dacă rezumăm valorile medii pentru fiecare componentă a mărului, estimăm că un măr tipic de 240 g conține aproximativ 100 de milioane de bacterii”, continuă Berg.
Merele organice ar putea fi mai bune pentru intestin
Majoritatea bacteriilor se află în nuclee. Pulpa conține apoi puțin sub 10 milioane de microbi. În general, merele organice și convenționale au fost contaminate cu un număr similar de bacterii.
Dar a existat o diferență clară: „Merele proaspăt recoltate, cultivate organic, au o comunitate bacteriană mult mai diversă, uniformă și mai clară decât cele convenționale”, explică Berg. Prin urmare, merele organice ar putea fi mai bune pentru intestine
Bacterii patogene în probe convenționale
Anumite grupuri de bacterii despre care se știe că sunt dăunătoare sănătății au cântărit și în favoarea merelor organice. Escherichia shigella - un grup de bacterii care pot provoca diaree - a fost găsit în majoritatea probelor de mere convenționale, dar nu și în cele organice. Opusul a fost cazul lactobacililor benefici, potrivit cercetătorului.
Microbii ar putea asigura, de asemenea, un gust mai pronunțat al merelor organice: Methylobacterium, care promovează biosinteza aromelor de căpșuni, a fost găsit semnificativ mai frecvent în merele organice; în special în probele de coajă și carne, care de obicei aveau o microbiotă mai diversă decât sâmburi, tulpini sau calici.
Condiții diferite de creștere și depozitare
Autorii suspectează că diferențele dintre merele organice și merele convenționale pot fi cu siguranță urmărite la un număr mare de factori în ceea ce privește condițiile de cultivare și depozitare.
Alte studii ar putea clarifica exact modul în care diversitatea microbiomului alimentar duce la diversitatea microbiană în intestin și, astfel, la îmbunătățirea rezultatelor sănătății, potrivit autorului principal Birgit Wassermann.