Merele
Merele aparțin familiei trandafirilor. Sunt fructele preferate ale germanilor. Deși pot fi cumpărate tot timpul anului, sunt în plin sezon toamna, când se recoltează soiurile autohtone.
Soiurile preferate includ Elstar, Jonagold, Braeburn, Gala, Boskop și Holsteiner Cox. Toate nu numai că au un gust delicios, dar oferă și aproape tot ce este necesar pentru a rămâne sănătos, în formă și frumos. Apropo: ar trebui să existe cel puțin 30.000 de soiuri de mere în întreaga lume!
7 motive pentru a mânca un măr în fiecare zi
- Studiile internaționale au demonstrat în unanimitate că atât merele proaspete, cât și cele uscate scad colesterolul și previn ateroscleroza. Acest lucru reduce riscul de infarct sau accident vascular cerebral dacă este consumat în mod regulat
- Dacă mestecați pulpa fermă, aveți grijă de dinți și îndepărtați în același timp placa dăunătoare. Cu toate acestea, un măr nu poate înlocui spălatul dinților
- Ori de câte ori este posibil, merele organice trebuie cumpărate și pielea mâncată cu ele. Conține substanțe vegetale secundare valoroase care protejează organismul de radicalii liberi. De asemenea, furnizează fibre și leagă poluanții din intestin
- Quercetina este o substanță care se găsește din abundență în coaja de mere. După cum a arătat un studiu al Universității Americane Cornell, acest lucru protejează celulele creierului și previne demența și boala Alzheimer
- Mărul joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai important în zona wellness. De exemplu, peptidele din semințele fructului pot fi găsite în diferite produse de îngrijire. Acestea conferă pielii obosite aspectul său proaspăt
- Merele susțin o dietă: pectina joacă un rol deosebit de important. Universitatea de Stat din Florida a reușit să arate că consumul unui singur măr pe zi reglează nivelul lipidelor din sânge într-o asemenea măsură încât participanții la studiu au pierdut câteva kilograme într-o perioadă scurtă de timp
- Mâncarea rapidă, alcoolul și dulciurile acidifică organismul. Merele pot ajuta la restabilirea echilibrului acido-bazic. Chiar mai mult decât un măr proaspăt, oțetul de mere ajută aici
Oțetul de mere are proprietăți de vindecare imbatabile
Hildegard von Bingen a jurat prin acest remediu: Oțetul de mere este plin de minerale, substanțe vegetale secundare, vitamine și enzime și s-a dovedit că ajută la multe afecțiuni.
Oțetul de mere este utilizat într-o varietate de moduri, în special pentru răceli. O jumătate de cană de miere lichidă amestecată cu 5 lingurițe de oțet de mere poate fi aspirată pentru dureri în gât și tuse. Atacurile nocturne de tuse pot fi, de asemenea, ameliorate în acest fel. Apa rece și oțetul de mere amestecat în părți egale formează baza unui agent antipiretic cunoscut de generații înaintea noastră: înmuiați șosetele de lână în lichid, smulgeți-le și puneți-le. Puneți o pereche de șosete uscate deasupra. Această aplicație se repetă după un sfert de oră.
Oțetul de mere ajută împotriva arsurilor la stomac, ameliorează mâncărimea de la mușcăturile de insecte, stimulează intestinul obosit și, având o bucată de zahăr, oprește sughițurile.
De unde își ia mărul culoarea
Copiilor li se spune adesea că merele jenate se înroșesc din cauza complimentelor pe care le primesc atunci când sunt culese. Bineînțeles că nu este adevărat: merele se înroșesc pentru a se proteja de radiațiile UV. Dacă există diferențe mari de temperatură, adică dacă devine foarte frig noaptea, culoarea mărului devine mai intensă. Cu toate acestea, fructelor pom nu le place deloc înghețul. Nu orice soi de mere poate produce nuanța roșie; unele devin maro și pete atunci când sunt expuse la prea multă lumină solară.
Vitamine
| Vitamina A | 0,01 mg |
| Vitamina B1 | 0,04 mg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| vitamina C | 12 mg |
| Vitamina E. | 0,5 mg |
Minerale
| Calciu | 5,5 mg |
| fier | 0,2 mg |
| potasiu | 120 mg |
| magneziu | 5 mg |
| sodiu | 1 mg |
| fosfor | 10 mg |
| zinc | 0,1 mg |
Calorii
| Valoare calorica | 228 KJ |
| Calorii | 54 kcal |
| proteină | 0,4 g |
| glucide | 11,5 g |
| - dintre care zaharuri | 10,4 g |
| gras | 0,1 g |
| Fibră | 2 g |
Păstrați merele în mod corespunzător
În trecut, mulți oameni aveau o pivniță în care, pe lângă conserve, erau depozitați în principal cartofi și mere. Chiar și astăzi, mărul este unul dintre fructele indigene depozitate. În timpul depozitării trebuie remarcat faptul că fructele se coc și gazul de coacere degajă etilenă. Din acest motiv, merele trebuie păstrate separat și nu trebuie depozitate lângă alte fructe sau legume. Condițiile ideale pentru depozitarea merelor sunt beciurile aerisite cu umiditate ridicată. Temperaturile ar trebui să fie între două și șapte grade.
Merele nu sunt potrivite pentru congelare decât dacă sunt prelucrate în prealabil: fierte sau transformate în piure, pot fi păstrate în congelator până la un an.
Mărul din bucătărie
Aproape orice alt fruct nu poate fi folosit într-o astfel de varietate de moduri: Merele pot fi folosite pentru a face feluri de mâncare dulci și sărate, deși nu fiecare tip este potrivit pentru fiecare fel de mâncare sau produse de patiserie.
De exemplu, pentru prăjituri, ar trebui să folosiți doar soiuri care nu sunt prea suculente și care nu se dezintegrează în timpul coacerii. Dulciurile au un gust mai bun atunci când sunt preparate cu soiuri de mere ușor acre, în timp ce preparatele sărate primesc o notă specială cu fructele dulci.
Sfaturi pentru cumpărarea și prelucrarea merelor
Dacă este posibil, merele din regiune ar trebui cumpărate. Dacă acestea sunt pline și netede, puteți fi sigur că primiți un fruct impecabil, proaspăt și bine depozitat. O bază de flori scufundată este un semn că mărul a fost copt când a fost cules. Culoarea fructului nu indică gradul de coacere, deoarece unele soiuri rămân întotdeauna verzi sau galbene. Pe de altă parte, merită să adulmeci fructul: Dacă mărul miroase tentant, atunci ar trebui cumpărat: va avea un gust delicios. Merele sunt cele mai sănătoase atunci când sunt consumate crude. Cu toate acestea, acestea trebuie întotdeauna spălate bine înainte de a le consuma crude.
De altfel, vânturile nu trebuie aruncate: pot fi transformate în delicios sos de mere și jeleu de mere.