Merluciu - Ghidul speciilor

Alte denumiri în Europa:

RO: Merluciu european
RU: Merluciu european
ES: Merluza		 IT: Nasello
DE LA: Seeheecht
NL: Heek		 DK: Kulmule
PT: Pescada
GR: Bakaliaros		 FI: Kummeliturska
SU: Kummelsläktet

Prezentare generală:

Merluciul este un pește rotund. Corpul său alungit este de culoare gri deschis. Are o gură mare care se termină direct peste centrul ochiului. Dinții lui sunt ascuțiți și bine dezvoltați. Merluciul se distinge de alte gadide prin lipsa de mreagă și prezența a două aripioare dorsale.

speciilor

Prezentare generală:

Un merluciu proaspăt poate fi recunoscut prin strălucirea și fermitatea sa. Ochiul lui ar trebui să fie bombat și ascuțit. Este dificil să rupi peritoneul. Când este modificat, mucusul se formează pe opercul și pe cap și o acoperire vâscoasă gălbuie, mirositoare, pe restul corpului. Culoarea cărnii de sub peritoneu se schimbă de la alb la o culoare maronie. Ochii sunt roșiatici chiar și când sunt proaspeți.

A nota:

Pe lângă merluciu comun sau merluciu european (Merluccius merluccius), alte specii pot fi numite merluciu. Sosesc înghețați: acesta este cazul merlucelui argentinian (Merluccius hubbsi), merluciu din Peru și Chile (Merluccius gayi) și merluciu alb din Cape (Merluccius capensis).
Merluciul este uneori numit merluciu, de unde o confuzie cu saithe congelată sau gătită, care poate fi numită merluș-loc.
Merluciu proaspăt mic se numește merluciu (sau chiar „chon”) sau colinot.
Pentru preambalate, DGCCRF impune denumirea de merluciu (merluciu).

Stocuri
Luminile Ciem sunt verzi în Atlanticul de Nord-Est pentru Merluccius merluccius: stocul este la MSY și presiunea de pescuit considerată suportabilă de oamenii de știință. Măsurile luate pentru protejarea minorilor, printr-o plasă mai mare de plase, au ajuns să dea roade, la fel ca multiplicarea verificărilor privind respectarea dimensiunii de comercializare. În ceea ce privește cotele, pescarii din Uniunea Europeană au 140.416 tone pentru 2020.

Achiziții
FAO a identificat 123.392 tone de capturi la nivel mondial în 2018. 68.840 tone de cote au fost acordate Franței în 2020.
În 2019, pescarii francezi au debarcat 13.559 de tone.

Au fost exportate 5.430 tone de merluciu diferit (alb, comun etc.) și importate 14.974 tone.

Etichetele și opiniile ONG-urilor
Cinci activități de pescuit sunt în prezent certificate MSC și unul a fost suspendat.
WWF recomandă merluciu MSC și nu recomandă merluciu mediteranean prins cu traule de fund. Oceanul etic încurajează consumul de merluciu din stocul din nord-estul Atlanticului și recomandă evitarea stocului din sud-estul Atlanticului care este restaurat. De asemenea, ONG-ul recomandă consumul de merluciu peste 60 cm.

Principalii producători: Europa, în special Franța și Spania