Mesaj nutrițional al stației
Oricine pregătește mâncare pentru alții poartă o mare responsabilitate. Peste 100.000 de boli sunt raportate în Germania în fiecare an, care ar fi putut fi cauzate de apariția microorganismelor - în principal bacterii, viruși sau paraziți - în alimente. Numărul cazurilor neraportate este probabil chiar mai mare. Pentru a preveni astfel de cazuri de boală, trebuie respectate regulile stricte de igienă în alimentația comună. Împreună, BfR și aid infodienst au formulat reguli de igienă pentru angajații din bucătăriile mari - prospectul, care anterior era disponibil în nouă limbi, a fost tradus acum în franceză, greacă și spaniolă.
Oameni de diferite naționalități lucrează în bucătăriile și restaurantele germane. Prin urmare, prospectul "Reguli de igienă în alimentația comună" a fost deja tradus din germană în alte limbi, cum ar fi B. Tradus în engleză, turcă și arabă. Având în vedere cererea ridicată - din nou pentru alte versiuni lingvistice - BfR, împreună cu aid infodienst, a aranjat noi traduceri în franceză, greacă și spaniolă.
Regulile de igienă în alimentația comună se referă la igiena personală, manipularea corectă a alimentelor și curățenia în companie. Dacă acestea sunt urmate, alimentele pot fi protejate de contaminarea cu agenți patogeni și pot fi evitate bolile de origine alimentară. Pe de o parte, este important să se prevină transmiterea agenților patogeni de la oameni la alimente și, pe de altă parte, să se prevină transmiterea acestora de la un aliment la altul. Agenții patogeni prezenți în alimente pot fi uciși prin încălzire. De asemenea, este important să vă asigurați că alimentele încălzite sunt menținute în mod adecvat la cald sau că alimentele încălzite sunt răcite rapid și adecvat, astfel încât agenții patogeni supraviețuitori să nu se poată înmulți în ele.
BfR și asistența pentru asistență au publicat mai multe informații cu privire la acest subiect în prospectul „Norme de igienă în alimentația comunitară”. Broșura este acum disponibilă în 12 limbi (arabă, chineză, germană, engleză, franceză, greacă, italiană, poloneză, rusă, spaniolă, turcă, vietnameză) și poate fi descărcată gratuit de pe site-urile BfR și ale serviciilor de informare a ajutorului.
Versiunea germană poate fi comandată și în format tipărit de la BfR: