Mese de sărbători 6 rețete pentru a combina preparate AMP și cocktailuri

Ce se întâmplă dacă, anul acesta, am înlocui tradiționalele Sauternes cu un cocktail? Aceasta este ceea ce împerechere cocktail, arta de a combina bucătăria și mixologia. Dar trebuie totuși să cunoașteți regulile de asociere! Explicații și rețete pentru a invita neașteptatul la masă și (cu adevărat) a vă schimba mesele de vacanță.

În urma acestei reclame

Mixologia reinventată

Imaginați-vă că vă gustați foie grasul cu un cocktail pe bază de șampanie aromat cu condimente care amintesc de vinul fiert? Rețeta este semnată de Ryan Clift, un renumit bucătar britanic, pionier al împerechere cocktail, arta de a combina cocktail-uri și mâncare. Lumea „mixologiei” este în frământări ... culinare și începe să mărească mâncărurile jucându-se pe echilibrul dintre aciditate, amărăciune și prospețime. „Trebuie să gust rețeta bucătarului de mai multe ori pentru a găsi amestecul care se va potrivi perfect”, indică Maxime Hoerth, autorul Cocktailuri și barman șef la Bristol, Paris, care a dezvoltat Yule Log Mule, o băutură de vodcă și sirop de pecan caramelizat pentru a savura cu jurnalul de vanilie.

„Asocierea cocktailurilor”: găsiți cocktailul potrivit pentru fiecare fel de mâncare

În urma acestei reclame

4 cocktailuri pentru preparatele de Revelion

Cu foie gras

Vermut, curaçao și oțet

3,5 cl mezcal Del Maguey Vida

3,5 cl de vermut 2 lingurițe de uscat curacao

1 linguriță de lichior de cireșe

Se amestecă ingredientele într-un pahar înalt și se servesc în cupe cu o cireșă maraschino mică și un spray de oțet de sherry oloroso.

Cu stridii

Ienupăr, borage și mentă

40 ml alcool de ienupăr

20 ml sirop de boragă

4 frunze de mentă

20 ml suc de lamaie

15 ml vin alb

Treceți ingredientele într-un shaker. Serviți cocktailul într-o ceașcă de oțel pe o bază de gheață zdrobită, garnisită cu câteva frunze de mentă și paie. La restaurantul Dersou, cocktailul este asociat cu stridii gătite cu varză, mere și brânză de vaci.

---