Mese în Montignac

Michel Montignac (1944-2010), cunoscut nutriționist francez, a fost, de asemenea, autorul popularului sistem alimentar „Montignac” - pe care l-a dezvoltat în principal pentru a slăbi el însuși.

Metoda alimentară neobișnuită a lui MichelMontignac este aceea că ignoră dietele cu conținut scăzut de calorii ca o modalitate de a pierde în greutate. Programul alimentar Montignac se concentrează pe indicele glicemic al alimentelor. Indicele glicemic este capacitatea glucidelor de a crește nivelul zahărului din sânge (procesul de hiperglicemie). Cu cât este mai mare hiperglicemia, cu atât este mai mare indicele glicemic al carbohidraților și invers.

Glucide „rele” și „bune”

Principalele secrete ale nutriției, potrivit MichelMontignac, sunt carbohidrații „buni și răi”. Carbohidrații care au un indice glicemic crescut sau „rău” sunt responsabili de plinătatea persoanei, precum și de senzația de oboseală pe care o experimentează. Acești carbohidrați pot avea un efect imprevizibil asupra metabolismului. De obicei, indicele acestor carbohidrați este peste 50.

Carbohidrații, indicați printr-un ușor indice de glicemie, sau „bun”, conțin o cantitate semnificativă de săruri minerale, vitamine și oligoelemente. Acești carbohidrați nu au practic niciun impact negativ asupra metabolismului. Corpul absoarbe doar parțial carbohidrații „buni”, astfel încât aceștia sunt incapabili să provoace o creștere notabilă a zahărului din sânge. Iată grupuri de carbohidrați „răi și buni” - în ordinea scăderii acestui indice:

Pentru carbohidrații „răi” (cu un indice ridicat) se numără: glucoză, malț, cartofi prăjiți, din făină de înaltă calitate, piure de cartofi rapid din pâine albă, miere, morcovi, fulgi de porumb (popcorn), zahăr, boabe procesate cu zahăr (cereale ), Ciocolată în gresie, cartofi fierți, biscuiți, porumb, orez rafinat, pâine neagră, sfeclă, banane, pepeni, gem, paste din făină de înaltă calitate.

Carbohidrații „buni” (cu un indice scăzut) includ următoarele: făină de grâu pâine cu tărâțe, orez brun, mazăre, fulgi de ovăz, fructe, suc proaspăt fără zahăr, paste, cereale integrale, fasole colorată, mazăre uscată, pâine integrală, produse lactate, fasole uscată, linte, naut, pâine de secară, fructe proaspete, conserve de fructe, fără zahăr, ciocolată neagră (60% cacao), fructoză, soia, legume, roșii, lămâi, ciuperci.

Consumul conform schemei Montignac nu permite carbohidrații „răi” combinați cu grăsimi, deoarece acest metabolism este perturbat și un procent semnificativ din lipidele acceptate sunt stocate în organism ca grăsime.

Grăsimile din sistemul alimentar de Michel Montignac

Grăsimile sunt, de asemenea, împărțite în două grupe: grăsimile animale (le găsim în pește, carne, brânză, unt etc.) și legume (margarină, diferite uleiuri vegetale etc.).

Unele grăsimi cresc nivelul colesterolului „rău” din sânge, în timp ce altele îl reduc.

• Grăsimi care cresc colesterolul. Grupul dvs. include grăsimi saturate, care se găsesc în grăsimi, carne, produse afumate și lactate, palmieri și unt;
• Grăsimile care practic nu afectează formarea colesterolului. Sunt în păsări de curte (fără piele), ouă și stridii;
• Grăsimi care scad colesterolul. Aceste grăsimi le găsim în uleiurile vegetale: măsline, floarea soarelui, rapiță, soia, porumb și altele.

Uleiul de pește nu afectează complet colesterolul, dar este capabil să reducă cantitatea de trigliceride din sânge - acest lucru împiedică formarea cheagurilor de sânge și, prin urmare, ne protejează inima. Acesta este motivul pentru care Michel Montignac recomandă peștele gras din dieta sa: sardine, hering, ton, somon, cacao, macrou.

Sistemul alimentar Montignac se bazează pe faptul că trebuie să alegeți întotdeauna carbohidrați „buni” și grăsimi „bune”.

Sistemul alimentar al lui Michel Montignac interzice următoarele produse:

nu sunt incluse doar pentru că atunci când consumă băuturi alcoolice o persoană se îngrașă.

Deci, să rezumăm. Metoda de mâncare a lui Michel Montignac oferă:

1. Nu combinați carbohidrații „răi” cu grăsimile.
2. Folosiți doar grăsimi „bune” ori de câte ori este posibil.
3. Combinați grăsimile cu legumele - practic cele bogate în fibre. După cum sa menționat deja, mesele separate, potrivit lui Montignac, - o condiție esențială pentru pierderea în greutate.

---