Mesele întregi de la imprimanta 3D pot fi în curând posibile

Mâncare de la imprimanta 3D

Mâncarea de la o imprimantă 3D este un subiect interesant pentru mulți cercetători. De la pizza tipărită 3D la tăiței și paste la gume de fructe și ciocolată imprimate 3D, se lucrează la o mare varietate de delicatese. Alimentele tipărite 3D nu ar trebui să lipsească din ingrediente importante precum vitamine, substanțe nutritive și altele. Acest lucru poate fi foarte util. Carnea tipărită 3D este, de asemenea, o problemă. Persoanele în vârstă, în special, care au probleme la mestecat, nu mai trebuie să meargă fără carne.

curând

Cel mai recent caz de alimente tipărite 3D vine din Israel, unde doi cercetători de la Universitatea Ebraică din Ierusalim au dezvoltat o nouă tehnologie de imprimare 3D care le permite să tipărească mese nutritive întregi, așa cum arată un videoclip postat pe Youtube (vezi mai jos).

Cei doi cercetători, profesorii Oded Shoseyov și Ido Braslavsky, lucrează la Facultatea de Agricultură, Alimentație și Mediu Robert H. Smith de la Universitatea Ebraică și Compania de Dezvoltare a Cercetării Yissum (compania de transfer de tehnologie a universității) la imprimarea 3D a Alimente.
Până acum, cei doi au doar aluat tipărit, ceea ce compania BeeHex a realizat deja. Dar Shoseyov și Braslavsky doresc să realizeze și mai mult și văd multe oportunități pentru tehnologia de fabricare a aditivilor gastronomici.

Au ales nanoceluloză, o fibră naturală care nu conține calorii, ca material de imprimare 3D. Ei studiază această fibră de mult timp și apreciază avantajul că poate fi ușor descompus de enzime.
În loc să fie rulată pe bobine, nanoceluloză este ambalată în cartușe împreună cu proteine, carbohidrați, grăsimi, antioxidanți și vitamine. Imprimanta 3D procesează aceste cartușe cu laser în infraroșu și le încălzește și le modelează conform instrucțiunilor computerului.
Nanoceluloză leagă alimentele împreună. Căldura asigură faptul că alimentele au textura potrivită. Arată coapte, la grătar sau prăjite. Alimentele sintetice au apoi gustul meselor tradiționale.

Dar de ce toate acestea oricum?

Cei doi cercetători cred că tehnologia ar putea ajuta persoanele care urmează diete fără gluten, vegetariene și vegane, precum și diabetici, sportivi și alte persoane.
Oportunitățile de investiții sunt în prezent clarificate. Dacă totul merge conform planului, în curând ar putea exista alimente tipărite 3D în anumite restaurante și poate în curând în propria bucătărie.
Studiul australian privind acceptarea alimentelor tipărite 3D în viața de zi cu zi este foarte lizibil.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe