Mestecând baza alimentelor - Les Pensées de Sophie
Mestecați și salivați (spunem insalivați) constă în zdrobire, măcinare, descompunerea alimentelor cu dinții sau gingiile și înmuierea lor cu salivă. Acest proces permite creieruluia analiza ce intră în corp, pentru a descompune amidonul și a produce enzimele necesare în stomac și intestine.
Nu este nevoie să mâncați cantități astronomice! În medicina ayurvedică se spune că cantitatea de care aveți nevoie se poate potrivi în palma celor două mâini unite.
Mestecarea te ajută să mănânci lucrurile corecte, în modul corect. Funcționează mușchii feței, corpul preia nutrienții de care are nevoie. Autorul explică, de asemenea, că scaunele sunt regulate și curate; Prin urmare, cred că o toaletă mai bună și o economie de hârtie igienică sunt posibile în același timp !
În timp ce citeam, mi-am spus că, de mică, mi-am recomandat instinctiv anumite lucruri aici, cum ar fi mestecarea, tăierea fină a alimentelor, mirosul, aspectul, atingerea, gustul înainte de a pune în gură, a lua mușcături mici. Am găsit întotdeauna nepotrivite remarcile care mi s-au făcut cu privire la faptul că miros conținutul lingurii mele, că am tăiat totul în bucăți mici, că mestec (mi s-a spus „rumeg”), că iau mușcături mici și mai ales că mănânc încet. Dar doar privirea celorlalți oameni mănâncă mă stresează și uneori mă poate face să mă simt dezgustător. În jurul meu oamenii își înghit bucatele în câteva minute! Nu există surprize cu privire la necesitatea de a face un pui de somn după masă sau că există o durere de stomac.
Sațietate
France Guillain explică faptul că adevărata sațietate se găsește în gură la nivelul papilelor gustative. Avem tendința să credem că nu ne mai este foame când stomacul este plin, pielea strânsă și uneori este necesar să desfacem centura! Stomacul nostru nu este nici un coș de gunoi, nici un sac de umplut. Mestecatul bine și îmbolnăvirea permite creierului și corpului în general să știe de ce și de cât are nevoie. În gură este întotdeauna timpul să scuipăm dacă la final nu ne mai convine. În plus, autoarea menționează în cartea sa aspectul psihologic legat de alimente, cum ar fi mâncarea confort și sentimentul mental de teamă de foame la vederea farfuriei în cantități mai rezonabile.
Mănâncă în tăcere
Câteva situații ilustrează ideea autorului, în special degustarea unui vin sau a unei ciocolate. A înghiți un grand cru ar fi foarte șocant pentru unii !