Mestecarea temeinică te face fericit și subțire
Nu toată saliva este la fel
Pentru a putea mânca, oamenii au dinți. Numai cu tine poate mânca alimente solide. Când ai mestecat ultima dată conștient?
Se spune că mestecatul este acolo pentru a sparge mecanic mâncarea. Dar este mult mai mult decât atât: este începutul digestiei. Cu fiecare mușcătură începe un ciclu de suc, care este esențial pentru reglarea fluidelor din întregul organism.
Se face distincția între saliva de odihnă și salivația stimulată. Saliva de odihnă este eliberată în mod constant din cele trei perechi de glande salivare din gură, mai mult în timpul zilei decât noaptea. Păstrează gura umedă, reînnoiește lichidul oral și este înghițit constant la aproximativ 20 ml pe oră în timpul zilei. Există multe enzime, minerale și proteine importante în salivă care ajută la menținerea sănătății bucale și esofagiene. Ele formează mediul în care trăiesc bacteriile orale și își pot îndeplini sarcinile.
Dacă există o lipsă de salivă, de exemplu din cauza medicației, există leziuni ale dinților și mucoaselor, precum și tulburări digestive. Apoi ar trebui să vă umeziți gura în mod regulat.
De ce mestecatul este atât de important pentru sănătatea ta
De îndată ce există alimente în gură, fluxul de salivă crește. Chiar vederea unei lămâi, de exemplu, poate declanșa această salivație stimulată. Acum este timpul să mesteci. Când mestecați, mâncarea este bine amestecată cu saliva și conținutul acesteia. Acest lucru este important pentru a adapta alimentele bine la corp, astfel încât să poată pătrunde ulterior în sânge și să te hrănească în primul rând. Dacă lipsește, nu poate fi înlocuit. Stomacul nu are dinți și, de exemplu, nu are amilază. Digestia carbohidraților în gură începe cu enzima salivară amilază. Dacă lipsește, bacteriile intestinale descompun ulterior acești carbohidrați, ceea ce duce la flatulență.
În același timp, bacteriile orale, care trăiesc acolo sănătos ca „microbiomi orali”, sunt amestecate cu alimentele. Se spune că aproximativ 1-3 grame de bacterii pe zi sunt înghițite din lichidul oral, care ajută la procesul digestiv.
Dacă, pe de altă parte, mâncarea ajunge în stomac ca bucăți mestecate, sucurile gastrice nu pot avea decât un efect incomplet. Glutenul este o proteină faimoasă care cauzează probleme dacă nu este tăiată corespunzător. Deoarece acidul gastric ar trebui să descompună proteinele atât de fin încât să fie absorbite în intestin, bulgările duc la o digestie slabă a proteinelor în stomac. Acest lucru continuă în intestin, unde bacteriile care scindează proteinele se multiplică apoi și compensează ceea ce nu s-a întâmplat în stomac. Acest lucru modifică activitatea și pH-ul din intestin și schimbă compoziția bacteriană intestinală.
Pe termen lung, există modificări ale mucoasei, mai multă permeabilitate în intestin și intoleranță. Particulele complet digerate ajung apoi în sânge și împovără ficatul și duc la inflamație și tulburări ale metabolismului lipidelor. Asta te poate îngrașa. La rândul său, saliva este filtrată din plasma sanguină contaminată și apoi afectează sănătatea bucală. Sparg acest cerc vicios cu o mestecare temeinică.
De asemenea, ai nevoie de mestecat și salivă pentru a putea gusta. Numai când mâncarea este dizolvată, ea intră în contact corespunzător cu papilele gustative de pe limbă, care vă permit o experiență gustativă reală. Cu cât mesteci mai temeinic, cu atât simți mai mult gust. Și atunci poți percepe în mod conștient dacă îți place cu adevărat ceva sau nu.
Nu ratați un lucru și asigurați-vă un cadou!
Abonați-vă la newsletter-ul nostru gratuit - vă vom trimite articole interesante la fiecare două săptămâni și vă vom informa despre subiecte actuale.
De asemenea, veți primi un extras exclusiv din cartea »Die Hexenschule« de Birgit Jankovic-Steiner.
Deveniți parte a trăirii simple - vă așteptăm cu nerăbdare!
Un mic experiment de mestecat
Îți place să încerci? Alegeți ceva ce mâncați de obicei și împărțiți-l în jumătate. Mănânci unul dintre ei ca de obicei. O mesteci pe a doua până când devine complet lichidă în gură. Ar trebui să înghițiți orice fel de mâncare numai atunci când este complet pastos.
Cum se simte în gură în timp ce este mestecat? Ce simți cu limba? Cu palatul? Cu obrajii? Cum se dezvoltă gustul? Poate lua nuanțe foarte diferite. O bucată de pâine, de exemplu, poate gusta mai întâi tarta, uscată sau acră și, cu cât o mestecați mai mult, cu atât devine mai dulce. Enzimele salivare eliberează moleculele de zahăr din carbohidrații din boabe și, în cele din urmă, au gust de bomboane.
Când mestecați bine mâncarea, obțineți satisfacție. Gustul bun declanșează sentimente sănătoase de sațietate. Trebuie să mănânci mai puțin pentru a fi mulțumit și nu ai nevoie de dulciuri în plus. Aportul de alimente este reglat numai prin mestecarea completă. Un cititor al cărții „Bacteriile intestinale ca cheie a sănătății” a slăbit 16 kilograme de exces de greutate în patru luni după ce a început să-și mestece bine mâncarea.
Sănătatea este o chestiune a intestinului. Cartea pentru toată lumea de la pionierul medicinei bacteriene.
Utilizați mestecatul ca busolă pentru dieta sănătoasă
Mestecarea temeinică vă permite să descoperiți gustul real al mâncării. Acest lucru vă permite, de asemenea, să faceți diferența între ceea ce este bine pentru dvs. și ceea ce nu este. Nu ar trebui să mănânci ceea ce nu-ți place când o mesteci, pentru că nu o vei primi. Mai bine scuipă-l atunci. Există multe produse alimentare care conțin arome artificiale. Dacă îl mestecați temeinic, îl veți expune, deoarece atunci mâncarea cu aspect delicios nu va avea un gust bun.
Cum are gust cola atunci când ții o înghițitură în gură mult timp, o amesteci cu salivă și o mesteci bine? Vrei să te aștepți la acest lucru de la corpul tău?
Există, de asemenea, „papilele gustative” în intestine care răspund la aroma din alimente. Acestea sunt numite celule EC (celule enterocromafine) și raportează „gustul” chimului către celulele nervoase din intestin. Comunicarea dintre aceste celule nervoase este legată de circuitul de control al serotoninei din corp. Îți influențezi echilibrul serotoninei cu alimentele din intestin. Printre altele, serotonina este responsabilă de dispoziție. Prin urmare, este numit și „hormonul fericirii”.
Sfaturi pentru mestecarea sănătoasă
Deci, mestecarea completă este sănătoasă, dar vă poate ajuta și să pierdeți în greutate. Puteți antrena cu ușurință mestecarea conștientă cu aceste sfaturi:
- Luați mușcături mici și mestecați-le până când sunt stufoase sau curgătoare.
- Lichidele sunt, de asemenea, bine salivate.
- Concentrați-vă pe deplin pe mestecat și observați în mod conștient dezvoltarea gustului.
- Înghițiți în mod conștient fiecare mușcătură,
- și abia apoi mai ia o mușcătură.
- Nu aveți deja următoarea mușcătură la furculiță în timp ce mestecați, dar răsfățați-vă cu plăcere și relaxare.