METABOLISM, Bilanțul energetic - Encyclopædia Universalis

Harta mentală

metabolism

Extindeți-vă căutarea în Universalis

Bilanțul energetic

Abia la aproximativ o sută de ani după Lavoisier, Berthelot a arătat că energia eliberată prin arderea alimentelor în organism a fost calculată prin diferența dintre căldura de ardere a alimentelor și cea a deșeurilor eliminate. Cu alte cuvinte, ceea ce contează este diferența dintre starea inițială și starea finală.

Berthelot a construit o „bombă calorimetrică” pentru a măsura căldura degajată de un aliment care arde. Pentru a efectua această combustie, el a trebuit să pună alimentele în prezența unei presiuni de 25 de atmosfere de oxigen pur.

Când arde reprezentanți ai celor trei clase energetice energetice (lipide, carbohidrați, proteine), Berthelot a calculat că 1 g de grăsime eliberează 9,1 kcal (kilocalorii sau calorii mari [Cal]), adică - să zicem 9,1 × 4,25 = 38,6 kj; 1 g zahăr 4,1 kcal, adică 4,1 × 4,25 = 17,4 kj; și 1 g de proteină 5,6 kcal, adică 5,6 × 4,25 = 23,8 kj. Dar, dacă produsul final al arderii lipidelor și glucidelor este același în bombă și într-un organism viu (arderea completă în ambele cazuri are ca rezultat CO 2 și H 2 O), nu este același lucru pentru proteine.

În bombă, proteinele sunt transformate în nitrați, în timp ce mamiferele, în special, elimină produsul final al metabolismului azotului sub formă de uree, CO (NH 2) 2. Cu toate acestea, acest corp încă arde în bombă și emite 1,5 kcal pe gram. Căldura de ardere a proteinelor din organism este, prin urmare, de numai 4,1 kcal pe gram.

Particularitățile mașinii pentru animale nu se limitează la această problemă unică; în organismul viu, energia chimică este de fapt utilizată direct și nu, ca într-o mașină termică, prin ch [. ]

Media articolului

Ciclul Krebs și lanțul respirator
Credite: Encyclopædia Universalis France

Citrat sintetaza
Credite: Encyclopædia Universalis France

Conversia citratului
Credite: Encyclopædia Universalis France

Comportamentul asimetric al citratului
Credite: Encyclopædia Universalis France

  • Paul DI COSTANZO: fost lector, asociat, biolog al spitalelor din Paris
  • Charles KAYSER: profesor onorific la Facultatea de Medicină din Strasbourg.
  • Jo NORDMANN: profesor la Facultatea de Medicină din Paris

Clasificare

  1. Științele vieții
  2. Biochimie
  3. Biochimie metabolică
  1. Științele vieții
  2. Fiziologie
  1. Științele vieții
  2. Zoologie
  3. Biologia animalelor
  4. Fiziologia animalelor
  5. Nutriție și metabolism, fiziologie animală
  1. Științele vieții
  2. Biologie Umana
  3. Fiziologia umană
  4. Nutriție și metabolism, fiziologie umană
  1. Științele vieții
  2. Fiziologie
  3. Fiziologia generală a animalelor și a oamenilor
  4. Nutriție și metabolism, fiziologie animală și umană

Alte referințe

„METABOLISM” este, de asemenea, acoperit în:

ADRENALINA

  • Compus de
  • Jacques HANOUNE
  • • 3.562 cuvinte
  • • 2 mass-media

În capitolul „Fiziologie”: […] Rolul respectiv al diferitelor tipuri de receptori adrenergici în efectele integrate ale țesuturilor catecolaminelor este uneori dificil de elucidat. De fapt, acești receptori transmit cel mai adesea mesaje divergente și modulează activitatea celulei țintă într-un mod opus. În multe sisteme experimentale, tipul de efect observat depinde de concentrația de adrenă […] Citește mai mult

AEROBIOSIS & ANAEROBIOSIS

  • Compus de
  • Claude LIORET
  • • 2.741 cuvinte
  • • 1 mass-media

În capitolul „Reglarea metabolismului oxigenului”: […] Pasteur a arătat că drojdiile consumă mai puțin glucoză aerob decât anaerob. Acest fapt, cunoscut sub numele de efect Pasteur, se găsește în toate organismele anaerobe facultative. Indiferent de condițiile de ventilație, consumul de energie pentru a satisface nevoile vitale este același. Degradarea totală a unei molecule de glucoză în funcție de reacție: eliberează 680 […] Citește mai mult

ALCOOLISM

  • Compus de
  • Marie CHOQUET,
  • Michel CRAPLET,
  • Henri PÉQUIGNOT,
  • Alain RIGAUD,
  • Jean TRÉMOLIÈRES
  • • 10.033 cuvinte
  • • 2 mass-media