Metabolizarea și rolul lipidelor sau grăsimilor alimentare
Prezentare generală
Similar structurii carbohidraților, cea a acizilor grași este, de asemenea, alcătuită din diferiți reprezentanți. Ar trebui făcută o distincție între acizii grași cu lanț scurt, mediu și lung. Nivelul de saturație caracterizează și acizii grași: saturați, mononesaturați și polinesaturați.
Acizi grași cu lanț scurt și mediu
Acizi grași cu lanț scurt
Aceștia sunt cei mai solubili în apă acizi grași care se găsesc în principal în lapte. Acizi grași cu lanț scurt se poate forma și din bacterii intestinale compuse din fibre. Acizii grași trec direct în fluxul sanguin și sunt disponibili imediat ca sursă de calorii și energie pentru procesare directă.
Acizi grași cu lanț mediu
Acizii grași cu lanț mediu de înaltă calitate sunt furnizați de lapte, produse lactate și ulei de cocos. Ele sunt digerate de corpul nostru foarte repede și trec direct în circulatia sangelui. „Arderea” are loc la fel de repede ca cea a glucidelor. Studiile indică faptul că acizii grași cu lanț mediu pot scădea apetitul.
Bucătărie rece sau fierbinte, ea își va arăta talentele
Pentru preparatele reci sau calde, acest ulei exotic știe să umbrească uleiul de măsline. Trigliceridele cu lanț mediu vă oferă energie imediată pentru a preveni lenea.
Acizi grași saturați
Acizii grași saturați joacă un rol important în dieta noastră zilnică, deoarece sunt prezenți într-un număr mare de mezeluri, produse lactate, brânzeturi și unt. Au adesea un imagine rea și sunt direct asociate cu infarct, diabet, accident vascular cerebral și chiar cancer. În aceste cazuri, factori precum activitatea fizică crescută și o dietă echilibrată nu sunt luați în considerare, ceea ce înseamnă că această regulă nu poate fi aplicată tuturor indivizilor. Numeroase studii au arătat că acizii grași saturați contribuie semnificativ la factorul de creștere omolog insulină (IGF-1).
Factorul de creștere omolog insulină IGF-1 (factor de creștere a insulinei) este un mediator care este eliberat de ficat după secreția hormonului de creștere direct în sânge în decurs de 28 de ore. Este posibil să crească IGF-1 prin antrenament intensiv de forță. În plus, dacă acizii grași saturați sunt reduși semnificativ în dieta zilnică, nivelul testosteronului masculin poate fi scăzut cu până la 20%. Testosteronul este, împreună cu insulina, cel mai anabolic hormon (de construcție musculară).
Acizi grași mononesaturați
Acizii grași mononesaturați sunt omniprezente în special în bucătăria mediteraneană, cu un consum ridicat de ulei de măsline. În plus, avocado și nucile sunt surse excelente de acizi grași mononesaturați. Dar acești acizi de înaltă calitate se găsesc și în produsele de origine animală, mai ales dacă animalele au fost crescute pe pășune. Rezultatul este grăsime animală de calitate excelentă, cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați.