Metionina este un aminoacid controversat

Aminoacid esențial pentru organismul nostru, Metionina este implicată în biosinteza anumitor proteine importante. Are vreo proprietate medicală? Consumul său prezintă un pericol? Cum să o alegi bine ?

Aminoacizi esențiali pentru corpul uman, metionină joacă multe roluri importante, inclusiv implicarea sa în biosinteza proteinelor precum melatonina si ceva carnitină, precum și în reacțiile de metilare metabolică datorate prezenței grupării metil (–CH3) în structura sa. Este, de asemenea, unul dintre cei doi aminoacizi care conține un atom de sulf. La fel ca cea a cisteinei, această grupă de sulf oferă funcția tioeter. Un aport zilnic suficient de acest aminoacid este esențial pentru buna evoluție a tuturor acestor reacții biologice. Cu toate acestea, acest aminoacid face obiectul multor controverse. Luat ca supliment la alimente, acest compus trebuie administrat în dozele prescrise pentru a evita deteriorarea sănătății. Asta nu este tot, unii oameni de știință au susținut chiar că „o dietă care exclude metionina îmbunătățește longevitatea. Deci, ce ar trebui să știți cu adevărat despre acest aminoacid ?

Prezentarea metioninei

Proprietăți chimice

Metionina este un α-aminoacid menționat esenţial, deoarece corpul nostru nu este capabil să-l fabrice, ci trebuie să-l obțină din alimente. Prin urmare, se află pe lista celor 9 aminoacizi esențiali, alături de lizină, histidină, leucină, triptofan, izoleucină, fenilalanină, valină și treonină.

Formele naturale și racemice ale metioninei

Acest aminoacid vine sub două forme, inclusiv forma naturală găsită în alimentele ambalate în proteine L sau S-metionină, și forma racemică R sau D-metionină fabricat sintetic dintr-un derivat petrolier dietil ftalimidomalonat de sodiu. Enantiomerul L este unul dintre cei 22 de aminoacizi proteinogeni, cu alte cuvinte, aminoacizii care se leagă de proteine pe măsură ce ARN-ul mesager este tradus de ribozomi. (1)

Acest compus organic este cunoscut sub diferite denumiri, cum ar fi Acid M, Met și 2-amino4-mercapto-propionic. Formula sa chimică este C5 H11 NO2 S și masa sa molară 149,21 g/mol. După cum s-a spus anterior, conține în structura sa o grupare metil și un atom de sulf. Când acest aminoacid este izolat, are aspectul unei pulberi cristaline albe solubile în apă.

Proprietăți biologice

Din punct de vedere istoric, prima izolare a metioninei datează din 1921 și a fost întreprinsă de bacteriologul american John Howard Mueller (2). Diferitele observații științifice făcute ulterior au făcut posibilă identificarea diferitelor roluri biologice ale acestui aminoacid, odată în organism, dintre care cele mai importante sunt:

- Intervenție în dezvoltarea și diferențierea celulelor;
- Biosinteza proteinelor. Toate lanțurile proteice încep, de fapt, cu poziția metioninei la N-terminal; cu alte cuvinte, acest aminoacid se găsește chiar la baza structurii proteinelor;
- Participarea la reacțiile de metilare a ADN-ului;
- Contribuția la sinteza neurotransmițătorilor și la întărirea echilibrului nervos;
- Stimularea producției de lecitină (fosfor și substanță grasă) în ficat, esențială pentru menținerea fluidității membranelor celulare;
- Precursor al altor aminoacizi, cum ar fi taurina și cisteina;
- Acțiune sporită a anumitor vitamine, inclusiv a acidului folic;
- Degradarea lipidelor;
- Esențial pentru menținerea sănătății tegumentelor (piele, păr, unghii, păr corporal etc.);
- Rol antioxidant, luptând împotriva îmbătrânirii celulare și neutralizând metalele grele.

Principalele surse

Autoritățile sanitare au stabilit doze limită care nu trebuie depășite pentru a evita o deficiență sau chiar otrăvirea cu acest aminoacid. Această doză recomandată este de 19 mg/kg de greutate corporală, conform FNB sau Food and Nutrition Board al Institutului de Medicină din SUA În mod normal, aporturile zilnice sunt bine îndeplinite atunci când dietele adoptate sunt sănătoase, variate și bine echilibrate. În cazul suplimentării, trebuie respectat un interval de 500 până la 3000 mg pe zi.

Iată o mică listă de alimente considerate a fi surse majore de metionină (3):

Albușul de ou, una dintre cele mai bune surse de metionină

- Albus de ou, 3.204 mg/100 g;
- Pulbere de semințe de susan, 1.656 mg/100 g;
- Ou întreg, 1477 mg/100 g;
- Parmezan, 1114 mg/100 g;
- nuci de Brazilia, 1.008 mg/100 g;
- Soia, 814 mg/100 g;
- Pui prajit sau prajit, 801 mg/100 g;
- Pesti de apa sarata, 755 mg/100 g;
- Carne de vită, 749 mg/100 g;
- Germeni de grâu, 455 mg/100 g;
- Ovăz, 312 mg/100 g;
- Arahide, 309 mg/100 g;
- Năut, 253 mg/100 g;
- Porumb, 197 mg/100 g;
- Fasole, 177 mg/100 g;
- Migdale, 151 mg/100 g.

Beneficiile metioninei

Protecția culorii părului

Îmbătrânirea părului, pierderea culorii și creșterea părului gri sau alb au fost studiate pe larg de secole. Conform diverselor observații științifice, speciile reactive de oxigen sunt implicate în apoptoza melanocitelor din foliculii de păr.

Un alt studiu din 2009 a descoperit o cauză complet diferită de îmbătrânire și decolorare a firelor de păr - deficiența de metionină. S-a dovedit că o dietă prea scăzută în acest aminoacid sau chiar lipsită total de acest compus duce la acumularea de peroxid de hidrogen în foliculii de păr; ceea ce determină pierderea treptată a culorii părului. Această deficiență încurajează și îmbătrânirea lor. Prin urmare, oamenii de știință au ajuns la concluzia că suplimentarea cu această metionină ar putea ajuta la inversarea acestui proces de îmbătrânire. (4)

Prevenirea căderii părului

Majoritatea aminoacizilor au roluri în dezvoltarea și întărirea părului și a unghiilor. Dacăarginină si glutamina sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a încuraja creșterea părului, metionina are puterea de a lupta împotriva căderii părului și de a-l întări. Multe studii au analizat acest lucru.

Această publicație științifică din 2006 a raportat un experiment efectuat pe subiecți cu căderea severă a părului. 30 de voluntari au fost împărțiți în două grupuri în timpul procesului, dintre care primul a primit zilnic un amestec de aminoacizi și complexul de vitamine B, iar al doilea doar placebo, pentru a servi drept control.

Primele verificări au fost efectuate la 6 luni după începerea tratamentului. Oamenii de știință au observat că grupul care a primit acest aminoacid cu o anumită doză de vitamine din grupul B a avut rezultate mai bune: Creștere a părului cu 10% mai mare decât grupul placebo, mai puțină vărsare, arbori de păr mai puternici. În plus, s-a constatat că unghiile primului grup erau mai puternice și mai sănătoase. (5)