Metoda simplă de sterilizare a borcanelor pentru conserve; Rețetă de bază

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

simplă

Păstrarea propriilor dvs. este o modalitate excelentă de a păstra toate legumele și fructele frumoase care ajung din abundență în timpul sezonului de recoltare. În zonele temperate precum Quebec sau nordul Franței, nimic nu crește în pământ în lunile lungi de iarnă. În trecut, conservele erau esențiale pentru supraviețuirea familiilor, care trebuiau să se descurce fără supermarketuri.

Nu vă asumați riscuri când vine timpul să vă sterilizați borcanele. Potrivit Health Canada sau USDA, există riscul contaminării cu bacterii Clostridium botulinum, baza otrăvirii alimentare.

  1. Dacă preparatele dvs. conțin carne (sos spaghetti, tocăniță), substanțe animale, lapte sau bulion (supe), Health Canada afirmă că „temperaturile necesare pot fi obținute numai folosind o oală cu autoclavă. Care distruge bacteriile responsabile de botulism. "
  2. Dacă totuși doriți să le puteți face pe propriul risc, fiți conștienți de faptul că este important să scufundați borcanele sigilate cel puțin 60 de minute după ghiveci. Este la fel pentru legume marinate precum fasole, roșii (fără oțet adăugat sau suc de lămâie), conopidă, morcovi nemărinați.
  3. Când preparatul pe care îl conserveți este foarte acid (legume murate, murături, roșii cu oțet sau suc de lămâie, gem, chutney, marmeladă, unt), se recomandă totuși să scufundați borcanele sigilate timp de aproximativ zece minute în apa clocotită.
  • Verificați gâtul și marginea ghivecelor. Nu ar trebui să existe nicio scăpare sau crăpături. Acest lucru ar putea permite aerului să pătrundă și să vă contamineze preparatul. Spălați-vă și clătiți bine vasele (de exemplu, în mașina de spălat vase)
  • Folosiți întotdeauna capace noi. Puteți refolosi borcanele și inelele, dar substanța moale din jurul capacelor se uzează în timp.
  • Așezați-vă inelele în partea de jos și apoi borcanele, deschizându-se în sus, într-un cazan uriaș. Acoperiți cu apă la cel puțin 2 cm deasupra marginii oalelor. Scufundați capacele în tigaie.