Metode de conservare a alimentelor de altădată - #adg

Epoca modernă în care trăim, cu toate aceste gadgeturi tehnologice și echipamente de uz casnic din jurul nostru, a șters cele mai elementare metode de conservare a alimentelor din memoria noastră. Cumpărăm „gata de mâncare” sau lucruri de pus în frigider sau congelator. Dar cum au reușit strămoșii noștri să-și păstreze mâncarea proaspătă toată iarna? Doar să cred că mâine dimineață nu mai avem electricitate și, prin urmare, nu mai avem refrigerare, mă amețește ... În această perioadă de pre-toamnă a timpului de recoltare, să vedem cum strămoșii noștri au reușit în această ispravă de a mânca acasă. era electricității.

Sarare, uscare si afumare

Marinate sau pivnița de legume

Pentru a avea legume tot timpul anului, provocarea de conservare a fost mai mare decât pentru carne; puteți sacrifica un animal în timpul iernii și mâncați-l, dar nu puteți cultiva sau recolta legume în timpul sezonului de iarnă. Pe de altă parte, în Quebec, locuitorii găsiseră o modalitate de a avea acces la legume pe tot parcursul anului cu seif. Era o clădire săpată în pământ, adesea în piatră de câmp și acoperită cu un arc de piatră sau un acoperiș din lemn de cedru, care era acoperit cu pământ pentru a izola interiorul bolții. Fierbinte vara și rece iarna. Temperatura rece și constantă a pivniței a făcut posibilă depozitarea cartofi si napi în cutii de lemn, morcovi într-o cutie cu nisip, conservele de pe rafturi și varză suspendat.

---