Metode de gătit - braconaj, fierbere și cuptor cu microunde
În ultima parte a seriei noastre despre metodele de gătit, veți afla ce este braconajul, ce să căutați când gătiți și cum funcționează gătitul la microunde.
1. Gătit/braconaj
Metoda de gătit
Braconajul (braconajul) se gătește în mult sau puțin lichid, în apă, în stoc sau într-o cratiță într-o baie de apă - în funcție de tipul de mâncare. Temperatura nu trebuie să depășească 85 ° C. Braconajul este un proces de gătit extrem de blând.
cerere
* Pește și carne de pasăre - într-un mic bulion
* Ouă - în multă apă cu oțet (fără sare)
Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei
Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.
* Găluște, găluște, găluște - într-o mulțime de bulion
* Caserole, timbale vegetale, creme, terine - în baie de apă (braconaj indirect)
2. Gătit
Metoda de gătit
Gătitul atinge doar temperaturi în jur de 100 de grade Celsius. Căldura ajunge la mâncare din toate părțile cu apa. Este puternic levigat, nutrienții solubili în apă sunt parțial transferați în apa de gătit. Grăsimea se topește și se ridică la vârf (ochii grași). Amidonul se umflă și se gelatinizează.
Pot fi utilizate două metode:
* Sfârșitul fierberii - aduceți mult lichid la punctul de fierbere într-o cratiță la cea mai înaltă setare. Puneți alimentele respective în lichidul de fierbere și terminați de gătit într-un cadru mai mic, de ex. B. Carne, orez, paste.
* Pregătirea la rece - puneți alimentele și lichidul rece într-o cratiță, aduceți la fierbere la cea mai înaltă setare și terminați gătitul la o temperatură scăzută, de ex. B. Leguminoase, cereale, oase și carne.
Este important să gătiți întotdeauna cu capacul deschis pentru a obține timpi de gătit mai scurți și un consum mai mic de energie.
cerere
Garnituri, carne sacrificată (bulion), legume cu un țesut mai gros
3. Gătit în cuptorul cu microunde
Metoda de gătit
Microundele sunt unde electromagnetice cu energie foarte mare care pătrund în alimente, sticlă, porțelan și plastic. Pereții interiori metalici ai aparatului reflectă (= reflectă înapoi) microundele, astfel încât să ajungă la mâncare din toate părțile. Moleculele de apă din alimente vibrează puternic, ceea ce înseamnă că alimentele se încălzesc din interior, dar nu obține o crustă și se gătește într-un timp foarte scurt.
Microundele sunt deosebit de potrivite pentru dezghețarea și reîncălzirea alimentelor gătite. Gătitul la cuptorul cu microunde nu este periculos pentru sănătate, dar ingrediente importante precum antioxidanții se pierd în timpul acestui proces.
cerere
Produse gata preparate, legume, pește și carne