Laptele fără lactoză - informații despre laptele fără zahăr din lapte
Mulți oameni suferă de intoleranță la lactoză, care, apropo, nu este atât de frecventă în Germania. Majoritatea oamenilor care nu pot tolera lactoza trăiesc în America de Sud, Africa și Asia de Sud-Est. Nu este o boală, așa cum se presupune adesea, ci mai degrabă invers.
Toate mamiferele nou-născute, inclusiv oamenii, formează o enzimă la scurt timp după naștere, care poate descompune și utiliza lactoza conținută în laptele matern. Odată cu înțărcarea din sân, producția acestei enzime scade în același timp. Până în cele din urmă corpul animalelor adulte și al oamenilor nu mai produce această enzimă.
Doar aproximativ 25% din populația lumii (inclusiv o proporție mare de germani) s-a dezvoltat de-a lungul timpului, astfel încât formarea enzimei de divizare a lactozei funcționează încă la maturitate. Acești oameni pot tolera laptele.
Celelalte 75 la sută nu sunt bolnave, dar corpul lor respectă regulile metabolice normale la mamifere. Dar pentru ca toată lumea să se poată bucura de laptele de vacă și să nu trebuiască să vă faceți griji cu privire la durerile de stomac sau alte plângeri după aceea, există lapte fără lactoză.
Ingrediente din lapte fără lactoză
Laptele fără lactoză este disponibil ca lapte integral cu aproximativ 3,8% grăsimi și, de asemenea, ca lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cu 1,5% grăsime. Laptele fără lactoză conține 3% proteine și 5% carbohidrați.
Valorile nutriționale ale a 100 ml de lapte fără lactoză dintr-o privire:
- Lapte fără lactoză 3,8% grăsime: 67 kcal/280 kJ
- Lapte fără lactoză 1,5% grăsime: 46 kcal/192 kJ
- 3 grame de proteine
- 5 grame de carbohidrați
- 1,5-3,8 grame de grăsime
În ceea ce privește mineralele, conține sodiu și, desigur, calciu în aceeași măsură ca laptele clasic de vacă. Pe lângă calciu și sodiu, laptele integral fără lactoză, precum și laptele fără lactoză, cu conținut scăzut de grăsimi conține potasiu, iod și zinc și conțin vitaminele B1, B2 și B12.
Producția de lapte fără lactoză
Laptele de vacă este special pregătit pentru producție. Într-un proces chimic, care tratează incidental toate celelalte ingrediente ale laptelui, lactoza, zahărul din lapte, este descompus în blocuri glucoză și galactoză cu ajutorul enzimei lactază.
Acesta este același proces pe care îl face organismul la persoanele care pot tolera laptele. Corpurile persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză pot prelucra, de asemenea, cele două componente ale glucozei și galactozei.
Este sănătos laptele fără lactoză?
Laptele fără lactoză este la fel de sănătos ca laptele în care zahărul din lapte nu a fost încă descompus. Deoarece procesul chimic cu care lactoza este descompusă în componentele sale mai digerabile este atât de blând, sunt păstrate vitaminele importante B2 și B12, precum și mineralele precum calciu și sodiu. Prin urmare, laptele fără lactoză poate contribui și la construirea oaselor.