Metode de gătit, combinații și sortimente de ciuperci cultivate - Interfel - Fructe și
Ciupercile sunt bine ! Vin într-o varietate de feluri de mâncare și merg minunat cu tot felul de arome.. Rețetă excepțională sau gătit zilnic, crud, tigaie, umplute, tocate ... Iată câteva idei și asociații pentru a le sublima.
Moduri de gătit
În general, ciupercile cultivate sunt delicioase în tigaie, îmbogățite cu crème fraîche, puțină suc de lămâie, usturoi, pătrunjel, arpagic, slănină ... Aroma lor distinctivă și textura lor moale sporesc plăcintele, plăcintele, supele, omletele sau caserolele de ou, supe, precum și majoritatea cărnii și peștelui.
• Ciuperca Paris este crud delicios, în salate. Îți place gătit? Limitați timpul de gătit pentru a profita din plin de aroma și textura sa. Numara 10-15 min în tigaie sau în cuptor, să frig și să rumenească ciuperca fără să o usuce. Cu unt, puțin usturoi tocat și pătrunjel, este pur și simplu de moarte! Când pălăria este mare, gătește-o la cuptor, umplută (cu carne, o brunoise de legume, brânză cu ierburi ...) după ce scoți piciorul.
• Ciuperca de stridii se gătește în același mod cu ciuperca nasture. Într-o tigaie foarte fierbinte, se potrivesc foarte bine untul, sarea și piperul, pătrunjelul proaspăt - și usturoiul tocat. Aveți grijă, ciuperca de stridii se reduce foarte mult în timpul gătitului; planul larg !
• Baza albastru-picior este mai degrabă fibros. Nu ezitați să o tăiați sau să gătiți pălăriile de preferință după ce le-ați decojit. Pied-bleu se potrivește foarte bine cu praz și ceapă aburite, toate acoperite cu un sos beșamel.