Metode de gătit sănătoase

gătit

• Temperatura potrivită

Atâta timp cât nu o lăsați să se întunece, untul nu este o problemă. Culoarea sa se schimbă în funcție de timpul de gătit, cantitatea și natura produselor adăugate. Mai bine să-l urmăriți și, dacă devine maro, nu ezitați să adăugați puțină apă pentru a reduce temperatura, care ar trebui să rămână în mod ideal sub 150 ° C. O parte din vitamina A va fi cu siguranță distrusă, dar formarea de compuși toxici (acrilamidă), legată de excesul de căldură, va fi evitată.

• Stăpânește gătitul

Într-o tigaie sau caserolă, gătitul poate într-adevăr, indiferent de substanța grasă aleasă, să conducă la formarea de molecule recunoscute ca fiind cancerigene. Pentru a-l păstra, trebuie să evităm focurile prea strălucitoare și rămâneți sub 180 ° C . Este mai ușor de măsurat echipându-vă cu o tigaie echipată cu o tabletă care își schimbă culoarea la atingerea acestei temperaturi sau cu un dispozitiv electric echipat cu un termostat (grătar, grătar etc.).

Un alt sfat: preferați cratițele cu fundul gros și caserolele care împiedică supraîncălzirea alimentelor. Și gătește cât mai mult posibil cu ulei de măsline extravirgin, condimente, suc de lămâie, ai cărui nutrienți antioxidanți (polifenoli, vitamina E sau C) neutralizează moleculele care sunt dăunătoare pentru sănătatea ta.