Mezeluri vegetariene la Stiftung Warentest De douăsprezece ori bune, de două ori sărace

27 februarie 2019 de Stefanie Jakob Categorii: Nutriție

Pentru numărul actual, Stiftung Warentest a examinat imitațiile vegetariene și vegane Lyoner și salam pentru substanțe nocive, germeni și gust. Rezultatul este impresionant - cu câteva excepții.

Mezelurile vegetale fac parte din gama standard de supermarketuri și reduceri de la sfârșitul anului 2014. Acum există numeroase produse vegetare și vegane înlocuitoare pentru produse din carne și mezeluri. Acest lucru este bun pentru toți cărora le place cârnații, dar de dragul animalelor sau al mediului, dar renunță la carne.

Dar cât de bune sunt produsele de schimb? Și ce este acolo oricum? Pentru numărul curent, Stiftung Warentest a analizat mai atent 20 de produse oferite frecvent - șapte dintre ele cu sigilii organice - și le-a verificat dacă există substanțe dăunătoare, germeni și gust și a analizat compoziția acestora.

Rezultatul: douăsprezece produse sunt bune, doar două sunt nesatisfăcătoare.

Germenii din salamul de înlocuire și listeria din imitația mortadelei

Doar două produse au fost clasificate ca „slabe”:

Testatorii au găsit listeria într-o mortadelă vegetariană. Agenții patogeni pot pune viața în pericol pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit. Produsul a fost retras acum de pe piață (ca răspuns la test).
Salamul vegetarian de la „Veggy Friends” se stricase deja înainte de data cea mai bună. Pachetul a fost umflat, bacteriile lactice și alți germeni s-au înmulțit în mezeluri, feliile au miros acru și ușor amar. Cu toate acestea, nu a existat niciun risc pentru sănătate.

Salamul fără carne dezamăgește în gust

Imitațiile de salam sau chorizo nu au putut convinge în ceea ce privește gustul. Potrivit testerilor, nu au prea mult de-a face cu salamul adevărat și niciunul dintre ei nu a avut mușcătura fermă a originalului. Numai salamul de la Rügenwalder Mühle este senzorial. Toate celelalte imitații de salam au fost maxim „satisfăcătoare”.

Replicile din Lyon, pe de altă parte, au ieșit mult mai bine. Testerii au găsit toate produsele suficient de condimentate și sărate. „Majoritatea au un gust impecabil și uneori mai mult, uneori mai puțin ca cârnații fierți”, spune raportul testului. „Mulți au și o mușcătură fiartă de cârnați”.

Albuș de ou, tofu și seitan - de aici sunt compuși cârnații vegetarieni

Cârnații vegetarieni și vegani sunt produse gata preparate, este un argument critic frecvent citat. Și așa este - dar se aplică și salamului adevărat și lioneșilor reali.

Ingredientul de bază aici nu este carnea de porc, ci albușul de ou, tofu, seitan sau mazăre. Aceste ingrediente pe bază de plante sunt de obicei ecologice superioare cărnii, conform recenziei. Deoarece: Sunt prelucrate direct în alimente, în timp ce în creșterea animalelor sunt folosite doar ca furaje - unde, apropo, este nevoie de mult mai mult.

Este corect, de asemenea, că aceste ingrediente de bază pe bază de plante nu au niciun gust și, prin urmare, aromele sunt adăugate la toate mezelurile convenționale vegetale. Dar există și numeroși aditivi în mezelurile reale, dintre care unii sunt problematici.

Produsele vegetale organice nu au chiar arome artificiale: în schimb, imitațiile de cârnați testate conțin în principal condimente și legume, unele cu extract de drojdie care îmbunătățește aroma.

Cârnații vegetarieni sunt mai sănătoși

Un alt avantaj al cârnaților vegetarieni și vegani: produsele fără carne din test sunt mai mici în calorii și mai puțin sărate decât salamul real și Lyoner. Salamul vegetarian are în medie cu două treimi mai puține grăsimi decât originalul și doar aproximativ jumătate din calorii și sare, potrivit recenziei. Replicile Lyoner au aproximativ jumătate din grăsimi și cu o treime mai puține calorii.

Multe produse conțin și ulei de rapiță (atenție la acest lucru în lista de ingrediente). Acesta este format din până la zece procente de acizi grași omega-3 și, prin urmare, este considerat relativ sănătos. Produsele cu grăsime de cocos sau palmier adăugate sunt mai puțin sănătoase. Conține acizi grași saturați relativ nesănătoși.

Utopia.de spune: Cârnații vegetarieni au un sens mai ecologic, nu provoacă suferințe animale și sunt chiar mai sănătoși. Cel mai bine este să le cumpărați organice, apoi nu conțin aditivi îndoielnici, ca în cazul produselor convenționale, care au funcționat bine la Stiftung Warentest. În plus, nu sprijină companiile care produc în principal carne din fabrică.

Majoritatea produselor organice au avut rezultate bune în test, cum ar fi mezelurile vegetale de la Alnatura și produsul de la Taifun. Două produse organice au fost doar „satisfăcătoare”, deoarece gustul era prea diferit de mezelurile reale. Alternativ, puteți, desigur, să nu utilizați complet produsele înlocuitoare ale cărnii. Acest lucru este posibil și cu o dietă vegetariană și vegană.