Mic dejun; Comandați gratuit cartea de brunch a lui Hannes Finkbeiner
Nu există comentarii
Fii primul care comentează „Mic dejun și brunch”.
-
Achiziție în cont Returnare gratuită. Este posibilă plata în rate
Mic dejun: Cartea de bucate
Emily Elyse Miller
nouă și jumătate - cartea de bucate pentru micul dejun
Karen Schulz, Maren Jahnke
Henriette Wulff, Udo Einenkel
Mic dejun - Oportunități pentru brutărie
Werner Kräling, Bernd Kütscher, Pierre Nierhaus, Rainer Veith
Mic dejun New York
Ritz și Escoffier
Otto nu gătește nici o masă în mai, m. 1 sectiune de ansamblu.
Otto nu gătește nicio masă în decembrie, m. 1 sectiune de ansamblu.
Otto nu gătește nicio masă în aprilie, m. 1 sectiune de ansamblu.
Gătit și bucurându-vă de bucătăria de vară
Cereți la masă
Otto nu gătește nicio masă în septembrie, m. 1 sectiune de ansamblu.
În loc de 12,99 € 19
Băuturi calde: cafea, ceai
& Băutură de ciocolată 10
De la băutura diavolului la o băutură de cult 12
„Achizițiile iau multe decizii” 14
Aromele fine au nevoie de căldură 17
Diverse și individuale: specialități de cafea 19
Prezentare generală a specialităților de cafea 20
Cafea neagră: prezentată elegant 22
O chestiune de gust: spuma de lapte 25
Ceaiul: o sursă de plăcere și suferință 26
Cu cunoștințe de specialitate despre meniul de ceai echilibrat 29
Unele tipuri de ceai dintr-o privire 32
Miros neplăcut, gust neplăcut 34
Supă de alfabet în ceașcă de ceai 34
„Frunza de ceai trebuie să se poată desfășura” 36
Îndulcitori pentru băuturi calde 38
O prezentare generală a unor tipuri de zahăr 39
Bitter-dulce: băut ciocolată 40
Ciocolata specială pentru băut 41
Bază: pâine și chifle,
tartine savuroase si dulci 42
Un aliment de primă clasă: pâinea 44
Diversitate în bufet de pâine 46
Pâinea durează 49
Produse la cuptor pentru alergici 51
Pâine coaptă 52
Pâine de țară cu acri naturale 52
Pâine albă rustică, stil Koehler 54
Făină de grâu cu iaurt 55
Ciabatta (în șapte variante) 56
„Oaspetele vrea produse de patiserie calde” 60
Unturi savuroase 62
Chutney de smochine cu Gorgonzola 62
Budinca neagră întinsă cu mere și pere 63
Untură de pere și cimbru 63
Unt de legume mediteraneene 64
Ciuperci întărite 64
Brânză de vaci pe bază de plante 65
Unt de măsline confiate și capere 65
Cremă de conopidă cu parmezan și ananas 66
Cremă de brânză cu ridichi 66
Cremă de ardei verde 67
Cremă de brânză de capră cu miere de rozmarin 67
Un animal de performanță: miere 68
Unele tipuri de miere dintr-o privire 70
Dulceață, gemuri și jeleu 72
Unturi dulci 74
Dulceață de cireșe condimentată 74
Dulceață de lămâie cu zahăr muscovado 75
Cremă de ciocolată cu ulei de mentă 75
Gem de căpșuni cu busuioc de scorțișoară 76
Gem de piersici și fructe de pasiune 76
Jeleu de mere cu bucăți de pere 77
Gem de ardei roșu 77
Dulceata de prune cu condimente de turtă dulce 78
Dulceață de nucă de cocos ananas 78
Crema de ciocolata alba cu nuci de macadamia
79
Gem de caise cu cimbru de lămâie 79
„Ca oaspete, aș spune: Calitate peste cantitate” 80
Prezentarea tartinantelor si a untului 82
Sănătate: Muesli și produse lactate -
Fructe, sucuri și băuturi răcoritoare 84
„Doza face ca un lucru să fie o otravă” 86
Pionieri Muesli: abstinență, exerciții fizice
și mâncarea soarelui 88
Birchermuesli original, musli de mere cu unt de migdale,
Muesli cu fructe de padure sau fructe de piatră 90
Cereale 92
Granola Gourmet Crunchy Muesli 92
Granola de banane cu nuci caramelizate 93
Muesli exotic cu fulgi de orez și soia 93
Muesli negri de cacao cu semințe de rodie 94
Muesli de căpșuni cu sirop de arțar și fructe de pădure sălbatice 95
Muesli într-un sistem modular:
Unele nuci, miezuri și cereale dintr-o privire 96
Piure de fructe 100
Fructe uscate 101
Lapte de măgar și brutalizare 102
Lapte și produse lactate 103
Unt de lapte de pășune 104
Intoleranță la lactoză 105
Iaurt și Quark 106
Caș de mere cu jeleu de mentă 106
Quark de banane cu miez de pasiune 107
Iaurt cu dovleac dulce și acru 107
Quark cu conținut scăzut de grăsimi, cu lapte și var 108
Iaurt de zmeură cu cuburi de mango 108
Quark de căpșuni și grapefruit 109
Iaurt de afine cu tencuieli de ciocolată albă 109
Iaurt cardamom cu mandarine 110
Iaurt grecesc cu miere de rozmarin și crocant de arahide 110
Iaurt de alune 111
Iaurt de brânză de capră cu curățare de curmale 111
Alimente care promovează sănătatea: fructe 112
Tipuri de fructe: între culegere și consum copt 114
Sezon înalt pentru fructe și legume regionale 116
Salate de fructe 120
Fructe sălbatice cu balsam de lămâie 120
Citrice cu anason stelat 121
Căpșuni cu Woodruff 121
„Mai avem ceva de făcut” 122
Sucul de fructe nu este un nectar de fructe nu este o băutură de suc de fructe 124
„Sucurile proaspete sunt poziționate premium și plăcere” 126
Sucuri și băuturi răcoritoare 128
Sfeclă roșie, pere 128
Tei, mentă 129
Măr verde, morcov 129
Ceai Rooibos, suc de mere, ghimbir 130
Ceai de iasomie, miere de salcâm 130
Portocaliu, căpșuni 131
Lămâie, chefir 131
Kiwi, struguri, zer 132
Castravete, piper, roșii 132
Cătină, kombucha 133
Ceai verde, iarbă de lămâie 133
Bufet pentru copii la nivelul ochilor 135
Rețete pentru cei mici 135
Budinca de orez cu piure de kiwi 135
Vafe cu cereale integrale cu caș de fructe 136
Pizza cu fructe 137
Prăjituri de pește cu iaurt de ierburi picură 138
Sushi de mango cu sos de căpșuni 139
Inimă: produse din carne și pește,
Brânză, preparate din ouă și murături 140
Mult iubit: specialități de cârnați și șuncă 142
„Măsura și scopul nu ar trebui să lipsească cu o orientare ecologică constantă” 146
Preparate din carne reci și calde 150
Clasic: friptură de vită cu sos tartru 150
Frigărui cârnați copioși 152
Șnițel de curcan în ouă de plante amestecate 153
Cârnați albi în pâine covrig 154
Prăjituri de miel cu brânză de oaie 155
Rösti mic de cartofi și șuncă cu hrean proaspăt 156
Prezentarea produselor din carne 157
Iluminat tip bufet 157
Sănătos și delicios: pește 158
Mâncăruri de pește copioase 160
Clasic: somon murat acasă cu sos de miere-muștar 160
Pește afumat cu ardei roz și coaja de citrice 162
Ruladă de somon cu spanac 163
Anghilă afumată cu măr și gust de hrean 164
Jachetă de macrou și roșii cu fenicul și măsline negre 165
Păstrăv de pârâu cu sos de cartofi și dragoste 166
Caracteristici de prospețime a peștilor 167
Pește certificat 167
Brânză: o bogăție de varietate cu o istorie 168
Fabricarea brânzeturilor 169
Prezentare generală a grupelor de brânză 170
Mâncăruri cu brânză 172
Bile de limburger într-un strat de boia 172
Cremă de brânză de capră cu miere de fistic 173
Salată de brânză cu piper verde 173
Sandvișuri feta prăjite și măsline cu gem de boia 174
Chaource cu crutoane crocante de plantă și bacon 175
Păstrarea ouălor la micul dejun calde 177
Obligația de a eticheta ouăle 177
Vase cu ouă 178
Ouă cremă cremă cu camembert, sfeclă roșie și pâine fermieră crocantă 178
Pâine prăjită de arahide cu smântână din fructul pasiunii 179
Ouă umplute cu chutney de roșii și cremă de gălbenuș de tarhon 180
Omletă de fermier cu salată de pătrunjel cu frunze și ceapă de argint 181
Clatite de lamaie cu piure de curmale 182
Salată de ouă cu oțet de vină 183
„Alimentele organice oferă oportunități de profilare a industriei hoteliere” 184
Clasic: salate copioase 188
Salată de hering, gospodină 188
Salată de vită cu boia 189
Salată de pui cu sos de cocktail 190
Mozzarella de roșii cu busuioc 191
Reglementări de igienă pentru micul dejun sau bufet de brunch
Pur și simplu rafinat: proces de conservare
Conservat și murat 195
Roșii cherry în oțet balsamic alb 195
Rafturi de picioare de gâscă 196
Păstrăv brun în plantă și condimente 197
Creveți cu plante mediteraneene 197
Anchoa în sare de mare 198
Ceapă argintie cu unt caramel 198
199
Pere de ghimbir 199
Ouă de limbă cu maghiran 200
Murături cu tarhon 201
202. Chutney, Relish, Salsa & Co.
Sosuri de condimente 204
Tomate și vanilie Chutney 204
Castravete murat savurează 205
205. Chutney cu fructe uscate 205
Iaurt pe bază de plante 206
Wasabi Dip 206
Salsa de ardei gras și miere 207
207. Rocket Pecan Pesto 207
208. Mango Chilli Salsa 208
Scufundare balsamică albă 209
Chutney de ceapă 209
Internațional sau regional: Bufete cu Concept 210
Specialități internaționale 214
"Pho Bo" - supă vietnameză de tăiței cu carne de vită 214
"Ceviche" - fel de mâncare peruvian cu pește marinat în suc de lime 216
"Guacamole" - Cremă mexicană de avocado 217
„Greșeală” - gem de fasole orientală 217
"Caponata" - fel de mâncare sicilian cu vinete 218
„Mast-o-Khiar” - iaurt iranian cu castravete și mentă 219
„Hummus” - piure de năut oriental 219
„Chaye dan” - ouă de ceai chinezesc 220
"Tabboulé" - salată de pătrunjel libanez 220
„Leverpostej” - pastă de ficat daneză 221
Tradiție pentru micul dejun 222
222. Kimmicher
223. Labskaus (ca o răspândire copioasă)
Dibbelabbes (din tigaie) 223
Cremă de păstrăv afumat Pădurea Neagră 224
224. Cocktailul cu creveți din Marea Nordului
Salată de carne 225
Obatzter 225
Galeria Dresda 226
Lapte de caș cu pâine neagră 227
Bietul cavaler 227
228. Final dulce: tort și bucăți dulci 228
Prăjituri, bucăți dulci și tartule 230
Tort de lapte cu nucă de cocos 230
Pâine cu caise și miere 231
Plăcintă cu afine cu stropi 232
233. Tort de unt de marțipan
Bară de nucă de cocos 234
Sandwich cu nuci și morcovi 235
Tort de ciocolată albă cu migdale întregi 236
Briose cu iaurt de lămâie 237
Împletitură „Apa” cu anason 238
Covrigi mici de zahăr cu gutui 239