Mic dejun fără gluten și lactate - Medicatrix
Uneori este necesar, din diverse motive de sănătate, să se evite glutenul și produsele lactate. În ceea ce privește cele două mese principale ale zilei, alegerea alimentelor rămâne largă: carne, pește, ouă, legume, leguminoase, tuberculi, fructe proaspete și uscate etc. Pe de altă parte, când vine vorba de micul dejun, lucrurile merg prost! Iată diferitele opțiuni posibile, precum și avantajele și dezavantajele acestora.
Greșeala numărul unu când încetezi să consumi gluten este să apelezi la produse fără gluten cumpărate în magazin pentru a imita vechile obiceiuri alimentare și a le face versiuni fără gluten. Din păcate, acestea au o calitate nutrițională slabă. Majoritatea amidonurilor (porumb, cartof), făină de orez și diverși aditivi se găsesc în compoziția lor. Indicele lor glicemic este extrem de ridicat; aceste produse acționează ca niște zaharuri rapide !
- Avantaje: nici unul, cu excepția faptului că nu conține gluten sau produse lactate.
- Dezavantaje: hiperglicemie urmată de hipoglicemie reactivă sau chiar disconfort hipoglicemiant pentru cei mai sensibili ...
Aici abandonăm produsele industriale și consumăm doar produse brute.
- Avantaje: ar putea servi drept „detoxifiere” ...
- Dezavantaje: riscul de a avea un nivel instabil de zahăr din sânge pentru persoanele sensibile la hipoglicemie, încărcare mare de acizi organici care sunt greu de metabolizat la subiecții cu acidifiere tisulară (teren acidificat și deficitar).
Pentru a evita poftele și pomparea, proteinele pot fi o soluție bună: ouă prăjite, amestecate sau omletă, șuncă, file de pui sau curcan etc.
- Avantaje: zahăr din sânge stabil, sațietate prelungită, promovează catecolamine (dopamină, norepinefrină) esențiale pentru a avea vioiciune, energie și concentrare bună în timpul dimineții.
- Contra: acest tip de mic dejun este acidifiant. În plus, în caz de efort fizic în rezistență sau rezistență (glicoliză), lipsa carbohidraților poate fi resimțită. Idem pentru o activitate intelectuală foarte susținută (dar nu pentru munca de birou de rutină ...).
De ce să nu mâncăm la fel dimineața, la prânz și seara? Supele, diverse legume, carne sau orice fel de mâncare fierbinte își pot găsi astfel locul la micul dejun (mai mult ca în tradiția multor țări).
- Beneficii: masă substanțială, sațietate stabilă și niveluri de zahăr din sânge, densitate nutrițională bună (fără calorii goale).
- Contra: s-ar putea să nu atragă majoritatea oamenilor (obiceiurile dulci dimineața sunt foarte vechi).
Aceasta este o opțiune foarte potrivită care oferă cei trei macronutrienți: carbohidrați, grăsimi și proteine.
- Beneficii: 100% vegan și vegan
- Dezavantaje: pot exista alergii (IgE) sau intoleranțe (IgG) între soia și produsele lactate. În plus, alte lapte vegetale sunt sărace în proteine. Prin urmare, nu au proprietățile soiei.