11 cărți de bucate vegane inspirate din întreaga lume
Este destul de sigur: în următoarele câteva luni, poate ani, nu vom face călătorii pe distanțe lungi. Călătoria vegană în capul tău este încă posibilă! Ideal cu mâncăruri locale delicioase. Vă prezentăm 11 cărți de bucate vegane care vă vor trimite culinare în întreaga lume - și vă oferim una despre călătoriile vegane!
Travel vegan - îți deschide pofta de mâncare! © Pexels
Gusturi necunoscute, mirosuri tentante, culori fantastice și lucruri de pe farfurie în general pe care le privim cu suspiciune la început - asta este ceea ce face să mâncăm afară pentru noi incredibil de interesant atunci când călătorim. Încercarea specialităților locale, cunoașterea rețetelor noi și încercarea fructelor necunoscute direct din copac fac o excursie completă. O destinație de vacanță devine țara noastră preferată tocmai atunci când descoperim acolo preparatele preferate și știm exact ce vrem să cumpărăm mai întâi în supermarket.
Suntem vegani de câteva luni și abia așteptăm să vizităm din nou toate destinațiile noastre preferate de vacanță - pentru că vrem să încercăm bucătăria lor vegană. Din cauza Corona, din păcate trebuie să așteptăm. Dar la urma urmei, există o mulțime de cărți de bucate vegane din întreaga lume, pline de rețete inspiratoare!
Acest articol conține linkuri afiliate. Dacă faceți clic pe linkurile marcate cu * sau pe imaginile cărții de bucate și apoi cumpărați ceva de la Amazon, vom primi un comision.
Travel vegan - funcționează?
Nu suntem vegani de prea mult timp, dar am observat un lucru imediat: Deși nu este o problemă în prezent să fii vegan (într-un oraș german), te confrunți imediat cu probleme în restaurante. Majoritatea restaurantelor nu au deloc o alternativă vegană în meniu - și dacă o fac, atunci nu știu (spaghete aioli, de exemplu; dar nu salată, deoarece este de obicei cu sos de iaurt).
În timpul vacanței noastre de schi în Bavaria, ne-am confruntat cu decizia de a nu mânca nimic în restaurant sau de a mânca vegetarian (cel puțin asta a ajuns între timp aproape peste tot). Mulți bucătari sunt copleșiți de problema mâncării vegane sau reacționează lent cu o zicală vegan-ostilă.
(Complet fără a primi o glumă stupidă, o jumătate de cunoștință sănătoasă sau o știre falsă stupidă de la oricine de îndată ce ați ieșit ca vegan. Și bieții mei copii! De unde vine această nevoie pentru a încerca să mă scoateți imediat din dietă?)
Retrospectiv, ar fi fost și mai dificil să mănânci vegan în țări precum Vietnamul și Thailanda - sosul de pește este ingredientul de bază pentru aproape fiecare fel de mâncare de acolo și „fără carne” (atunci eram vegetarian) înseamnă „fără carne roșie, ci pui”. Peștele și fructele de mare sunt bineînțeles bine ”.
Pe piața din Vietnam - cu adevărat dificil pentru vegani!
În principiu, nutriția vegană nu este nimic nou, mai ales în Asia. Din motive religioase, budiștii și hindușii sunt cel puțin temporar vegani. Și „Societatea Veganilor” din Marea Britanie a fost fondată în 1944!
Bine. Până când obiceiurile alimentare ale omenirii nu s-au schimbat fundamental, veganii trebuie să acorde întotdeauna o atenție mai mare atunci când călătoresc. De exemplu, recomandăm întotdeauna un set mic de echipamente de bază pentru auto-gătit, cazare cu frigider pentru a stoca resturile și suficient volum de date pentru ca smartphone-ul să caute restaurante vegane (sau cel puțin traducerea pentru „Sunt vegan”).
Competiție: oferim 3x „Vegan on the Go”!
Bruckmann Verlag a publicat în 2019 ghidul de călătorie „Vegan on the Go”, în care sunt colectate sfaturi despre călătoriile vegane - de la destinația de călătorie potrivită până la alegerea cazării, sfaturi și informații de călătorie pentru vegani. Nu conține rețete, ci sfaturi de restaurant pentru destinații de călătorie selectate - de exemplu Noua Zeelandă! De asemenea, considerăm că este interesant faptul că „călătoria vegană” este echivalată cu „călătoria durabilă”. Fie că este adevărat peste tot?
Putem discuta acest lucru după ce ați câștigat una dintre cele trei cărți pe care vrem să vi le oferim cu Bruckmann Verlag.
Participarea este ușoară: spuneți-ne în comentarii dacă sunteți și voi vegan și ce înseamnă asta pentru dvs. - și dacă nu sunteți vegan, atunci suntem interesați de ceea ce (încă) vorbește împotriva lui pentru dvs.
„Vegan on the go” a fost publicat de Bruckmann Verlag în 2020 și costă 17,99 euro -> cumpărați pe Amazon *
Amprenta mică pentru tombolă:
Competiția începe pe 29 iunie 2020 și se termină pe 10 iulie 2020 la ora 23:59. Condiția de participare este trimiterea unui comentariu sub această postare pe blog și specificarea unei adrese de e-mail valabile pentru notificarea premiului. Se vor extrage trei exemplare ale „Vegan on the Go”. Câștigătorii vor fi extrasați aleatoriu de la toți participanții.
Veți fi stabilit în termen de trei zile de la sfârșitul tombolei și notificat prin e-mail. Premiul va fi apoi trimis de editor. Adresele de e-mail sunt utilizate numai pentru trimitere și apoi șterse imediat.
Toate persoanele cu vârsta peste 18 ani sunt eligibile pentru a participa, cu excepția angajaților editurii. Decizia judecătorilor este definitivă.
Carti de bucate vegane din ...
… Noua Zeelanda
Vom începe imediat cu destinația noastră preferată de călătorie absolută. Bucătăria din Noua Zeelandă este fără îndoială variată, mai ales în ultimii 20 de ani s-a dezvoltat enorm. Marea carte de bucate din Noua Zeelandă arată foarte bine întreaga gamă de bucătărie din Noua Zeelandă - dar arată, de asemenea, că este foarte bogată în carne și pește.
Există mâncăruri vegane în Noua Zeelandă, în afară de înghețata și marmita Hokey Pokey? (V-am arătat deja câteva rețete vegane dulci din Noua Zeelandă.) Desigur. Țara mică de la capătul lumii este adesea un pionier al tendințelor reci (voi spune doar alb plat ...), iar într-un studiu al volumului de căutare Google pentru termenii „vegani”, Noua Zeelandă s-a situat pe locul patru și al treilea în 2017 și 2018 - clar înaintea Germaniei!
În căutarea cărților de bucate vegane din Noua Zeelandă, am dat peste o nouă publicație interesantă: În „Great Adventure Cooking”, două cupluri elvețiene călătoresc prin Noua Zeelandă cu un vehicul cu tracțiune integrală și gătesc mâncăruri vegane delicioase în afara celei mai frumoase împrejurimi naturale.
Nu au întotdeauna nimic de-a face cu Noua Zeelandă. Și în ciuda devizei că totul trebuie pregătit în două tigăi, uneori pot fi destul de complicate. Ca o carte de masă de cafea pentru a răsfoi și a inspira, credem în continuare că cartea de bucate este grozavă.
„Great Adventure Cooking” de Iwan Hediger și Yves Seeholzer este publicat de Knesebeck Verlag și costă 25 de euro. -> cumpărați pe Amazon *
... Japonia
Japonia pentru vegani este garantată a fi foarte interesantă - bucătăria japoneză este incredibil de captivantă și diversă și, pe lângă o mulțime de pește și fructe de mare, oferă cu siguranță și o mulțime de contribuții pentru vegani, chiar și datorită îndelungatei tradiții budiste. (Ca întotdeauna, femeia de drumeții are multe sfaturi bune pentru o călătorie vegană în Japonia.)
-> Mâncarea japoneză cu copii funcționează bine, dar și vegan? Nu am încercat încă asta.
Deoarece sushi vine întotdeauna în minte atunci când mergem în Japonia, în mod natural am căutat mai întâi rețete pentru sushi vegan - și am găsit o carte de bucate frumoasă pentru ei, deși în engleză:
„Sushi Modoki” de Iina-San a fost publicat de Workman Publishing în 2019 și costă 14,99 euro ca carte pe copertă tare -> cumpărați de la Amazon *
Avem delicioase rețete vegane din Japonia în „Umami”, Ceea ce este foarte drăguț („ kawaii ”!) La design și acum a avut și un succesor în care pot fi găsite mai multe feluri de mâncare de inspirație occidentală și gătit japonez în stil casnic.
„Umami” de Laura Welslau apare ca o carte la cerere și costă 17,95 euro ca broșură -> cumpărați pe Amazon *
... Vietnam, Thailanda și Cambodgia
Rucsacul în Asia de Sud-Est a fost și este una dintre modalitățile noastre preferate de a călători. Până când simțim din nou căldura tropicală apăsătoare din nou, ne minunăm de traficul nebun și ne bucurăm de atmosfera răcoroasă din țările din Asia de Sud-Est, ne pregătim în mod regulat drumul spre Vietnam, Thailanda sau Cambodgia cu mâncăruri vegane.
Există o mulțime de cărți de bucate vegane din Asia, deoarece Buddha Bowls și Pho sunt, de asemenea, la modă în Europa. Am ales două:
„VegAsia” este o carte de bucate colectivă pentru rețete vegane din toată Asia de Sud-Est. Pe lângă mâncărurile vegane din Thailanda și Vietnam, sunt incluse și rețete din Sri Lanka, Laos și Indonezia. Veganii stricți vor găsi un ingredient vegetarian aici și colo și nu toate ingredientele pot fi găsite alături în supermarket.
„VegAsia” de Jackie Kearney a fost publicat în 2016 de Hölker Verlag și costă 19,55 euro -> cumpărați pe Amazon *
În engleză, dar destul de mișto, este „Vegan Thai Kitchen” de o femeie thailandeză care a deschis primul restaurant vegetarian thailandez din Oregon. Hmm, veganul Pad Thai!
-> „Vegan Thai Kitchen” de Sarah Jansala a fost publicat de Page Street Publishing în 2019 și costă 19,95 euro ca broșură -> cumpărați de la Amazon *
... Mexic
Sigur, piureul de fasole și guacamolul sunt atracții vegane. Ce mare trebuie să fie Mexicul pentru vegani! Minunea lumii a petrecut un timp minunat acolo ca student cu prietenii și o mulțime de bere și de atunci a încercat să ne convingă de o călătorie în Mexic. Nu suntem contrari când vedem aceste delicioase rețete vegane!
„Lotusul și anghinarea” este o serie de cărți de bucate de la Ventil Verlag cu rețete vegane pentru țări precum India, Malaezia și Etiopia. Justin P. Moore a călătorit în toate aceste țări și a adus înapoi mâncăruri vegane grozave. Cartea de bucate din Mexic a fost publicată în 2014 și costă 14 euro -> cumpărați pe Amazon *
... Spania
Să ne luăm rămas bun de la Asia și țările îndepărtate și să privim în jurul Europei. Hmmm, când mă gândesc la o vacanță în Andaluzia sau Mallorca, mi-a udat gura imediat. Există o mulțime de mâncăruri vegane delicioase în bucătăria spaniolă - de la tapas precum patatas bravas și pimientos de padron la gazpacho clasic la paella de verduri și pan con tomate. Am băut lapte de migdale pentru prima dată în Spania, care este în meniu ca „Horchata” rece ca gheața.
Pentru cei care doresc și mai multă inspirație, această carte de bucate este foarte potrivită, rețetele arată foarte imaginativ:
„Vegan Spain” de Gonzalo Baró a fost publicat în 2016 de Neun Zehn Verlag și costă 24,50 euro -> cumpărați de la Amazon *
De obicei, Spania este mai mult tapas, nu? De asemenea, pot fi pregătiți vegani, așa cum ne arată același senor Baró într-o carte destul de îngustă:
„Vegane Tapas” de Gonzalo Baró a fost publicat în 2014 de Neun Zehn Verlag și costă doar 6,90 euro -> cumpărați pe Amazon *
… Austria
Când schiez, nu există deloc mâncăruri vegane pe Alm - în loc de Kaiserschmarrn și găluște de brânză, de obicei stau acolo și prăjituri crocante și mărul pe care l-am adus cu mine. Ösis nu pot sau nu vor?
Kristina Unterweger arată în cartea de bucate vegană că deliciile culinare austriece funcționează perfect chiar și fără produse de origine animală. Să vedem când ajung astfel de alternative la cabanele de schi. Până atunci îmi voi face eu găluștele presate fără Kas sau budinca de cartofi!
„Vegan Austria” de Kristina Unterweger a fost publicat în 2017 de Neun Zehn Verlag și costă 24,95 euro -> cumpărați pe Amazon *
... Scandinavia
Din păcate, am găsit bucătăria norvegiană destul de monotonă (dar am râs mult de nume!). Suntem mai interesați de bucătăria suedeză - găsim Polarbröd, Blabärsoppa și, mai presus de toate, delicioasa înghețată de lemn dulce atât de gustoasă, încât am putea sta cu ușurință acolo mult timp.
Cu toate acestea: Suedia și Norvegia nu au o reputație de destinații de călătorie pentru vegani, iar Danemarca (casa „pölser”) și Islanda (stockfish !) sunt mai susceptibile de a fi țări cu pește și carne. La urma urmei, există restaurante vegane din spectrul asiatic în orașe precum Stockholm, Copenhaga sau Jönköping. La urma urmei, este Mikkel Karstad, care a fondat „noua bucătărie nordică” și se concentrează pe legume în cartea sa de bucate. Suntem obligați să acceptăm că rețetele nu sunt pur vegane și înlocuim de ex. Iaurt chiar și cu iaurt de soia.
„Immergrün” de Mikkel Karstad a fost publicat în 2019 de Prestel Verlag și costă scandinav 36, - Euro -> cumpărați pe Amazon *