Mic dejun și catering la etaj
DENOMINARE
COMPOZIŢIE
Un ceainic cu apă fierbinte, două pungi de ceai pe o farfurioară sau ceai în vrac cu un filtru de ceai, o oală cu apă clocotită.
Pentru următoarele micuri dejun set-up-ul este identic cu micul dejun simplu.
1.2 mic dejun continental: Acesta este „micul dejun francez”. Acest mic dejun este oferit în cameră sau la restaurant.
DENOMINARE
COMPOZIŢIE
O băutură fierbinte
Cafea (simplă sau cu lapte), ciocolată, ceai simplu (cu lămâie sau cu lapte), lapte
Paine, pain au chocolat, brioche, croissant ...
Unt, gemuri, jeleu de coacăze roșii, miere, marmeladă de portocale
O băutură rece
Suc de portocale, suc de grapefruit
1.3 mic de jun american: sau micul dejun englezesc. Micul dejun american, care în trecut a fost consumat în principal de clienții anglo-saxoni, americani, scandinavi, flamani și germani, este acum foarte popular printre francezi. Acest mic dejun este servit în cameră sau în restaurant.
DENOMINARE
COMPOZIŢIE
mic dejun continental
Selectarea cerealelor
Terci *, muesli *, orez-crocante *, fulgi de porumb *, fulgi de tărâțe * ...
Salată de fructe proaspete
Mere, pere, portocale, banane, fructe exotice ...
Fie: fiert, prăjit, amestecat, braconat
Fie: ca o omletă cu șuncă, slănină, cârnați sau brânză
* Porridge: Specialitate engleză, foarte apreciată în toată Anglia, Scoția și Irlanda. Terciul este un terci din fulgi de ovăz, gătit la fierbere și servit cu lapte rece sau smântână.
* Muesli: Cereale aromate cu adaosuri de fructe aromate.
* Orez-crocante: orez pufos.
* Fulgi de porumb: Fulgi de porumb aurii coapte, stropite cu zahăr lichid, sare, sirop de glucoză, aromă de malț.
* Fulgi de tărâțe: Cereale de grâu cu adăugare de fibre dietetice.
1.4 Micul dejun tip bufet: Micul dejun tip bufet include toate serviciile oferite de micul dejun american la care se adaugă niște mezeluri, precum și turtă dulce *, pâine prăjită *, clătite * cu sirop de arțar *. Micul dejun tip bufet este un serviciu servit în general între orele 6.30 și 10.00 sunt, doar în sala de mese. Prețul de vânzare este fix.
Termenul american „ gustare Este rezultatul contracției mic dejun și de Masa de pranz. La bufet se vor adăuga aperitive reci, preparate calde, brânzeturi și deserturi. Acest serviciu este oferit de hoteluri de talie mondială, nu numai clienților acestor unități care doresc să „doarmă” și să combine micul dejun și prânz, ci și clientelei care trec prin exterior. Prețul este, de asemenea, fix. De obicei oferit la sfârșit de săptămână, orele sunt de patru ore, între orele 11:00 și 15:00, serviciul este oferit la bufet sau la masă (exemplu: brunch cu șampanie la Hôtel Méridien Etoile din Paris, 17).
* Turtă dulce: făcut cu făină de secară și miere.
* pâine prăjită franceză: Pâinea prăjită franceză se mai numește „crotté”. Această pâine învechită, înmuiată în lapte cu aromă de vanilie, este transformată în ouă bătute cu zahăr adăugat și fierte într-o tigaie. Feliile se pudrează cu zahăr fin înainte de servire.
* arțar: Arțarul este un copac originar din America de Sud, cultivat în Statele Unite și mai ales în Canada. Primăvara, seva se recoltează prin perforarea trunchiului. Un copac poate da până la 30 kg de sevă în 24 de ore. Aceste 30 kg de sevă conțin 2 kg zahăr care sunt transformate în sirop: „siropul de arțar”.
* Clatite cu sirop de artar: clătite și blinis cu sirop de arțar.
1.5 Mic dejun à la carte: „Micul dejun à la carte” permite clientului să aleagă el însuși compoziția mesei sale. Meniul de mic dejun include toate serviciile oferite în formulele anterioare, precum și multe alte preparate (somon afumat, farfurie de mezeluri, selecție de brânzeturi etc.). Acest mic dejun poate fi servit în cameră sau la restaurant.