Mic dejun ușor fără gluten

fără

În timp ce majoritatea oamenilor pot mânca alimente care conțin gluten fără nicio problemă, unii oameni suferă de intoleranță la gluten și, prin urmare, trebuie să renunțe la gluten complet sau cât mai mult posibil, în funcție de gradul de intoleranță. Desigur, acești oameni vor și micul dejun ... fără gluten.

Dar ce este glutenul ?

Glutenul, numit și proteine ​​din cereale, este un amestec de proteine ​​care se găsește în semințele multor varietăți de cereale. Datorită proprietăților sale „lipicioase”, glutenul este utilizat pentru prelucrarea făinii în industria alimentară. Datorită acesteia, făina produce un aluat lipicios când este combinată cu apă, ceea ce conferă produselor de panificație precum pâinea forma și crocanța.

Glutenul se găsește în grâu și alte soiuri de cereale părinte, de exemplu:

  • Ortografiat
  • Ovăz
  • Secara
  • Orz
  • Ortografie verde
  • Puțin ortografiat
  • Amidon
  • Grâu Khorasan
  • Triticale
  • Bulgur
  • Cuscus

Prin urmare, glutenul se găsește în toate produsele alimentare care conțin soiurile de cereale menționate mai sus. Făina, amidonul de grâu, pastele, muesli și produse de patiserie sunt produse tipice care conțin gluten.

Mancare fara gluten

Sensibilitatea este de obicei recunoscută prin diferite simptome. Cei afectați suferă adesea de dureri abdominale, dureri de cap, diaree și, în unele cazuri, dureri musculare și articulare. Dacă se suspectează sensibilitatea la gluten, este recomandabil să consultați un specialist care poate, cu ajutorul testelor de sânge, să stabilească ce tip de intoleranță este.

Boala celiaca

Boala celiacă este termenul medical pentru o sensibilitate ridicată la gluten sau o intoleranță. Aceasta este o inflamație cronică a intestinului subțire, care la rândul său dăunează mucoasei intestinale - în special în duoden.

Persoanele cu boală celiacă trebuie să urmeze o dietă strict fără gluten, deoarece aceasta poate distruge vilozitățile din intestine și poate provoca boli grave ulterioare. Dacă boala celiacă implică o schimbare radicală a dietei, sfaturile și sfaturile potrivite facilitează adoptarea unei diete fără gluten.