Mic ghid practic de post • 🍽 Les Assiettes de Sophie

Practica întrebărilor și a surprizelor postului ... Cu toate acestea, postul a existat încă din zorii timpului și a fost întotdeauna practicat în scopuri terapeutice. Mulți dintre voi sunt interesați de subiect, așa că am decis să scriu acest scurt ghid cu câteva informații despre post, obiectivele căutate în contextul unei diete reduse de carbohidrați și diferitele tipuri de post.

În primul rând, un avertisment: nu ne angajăm într-un post, chiar și scurt, peste noapte. Prin urmare, vă îndemn să aflați mai multe despre acest subiect și mai ales să verificați cu medicul dumneavoastră că postul nu este contraindicat dacă urmează un tratament sau aveți o patologie. Ghidul complet al postului, de Dr. Jason Fung, este o carte excelentă și biblia mea despre acest subiect.

Dar, înainte de a vorbi despre post, este important să înțelegem de ce efectele unei diete cu conținut redus de carbohidrați pot fi îmbunătățite prin practicarea postului, în mod regulat sau nu. Prin urmare, vom reveni rapid la câteva principii metabolice, pe care le-am simplificat în mod intenționat pentru a nu ne pierde pe drum.

💉 Insulina și pierderea în greutate

În cazul care ne interesează, cel al pierderii în greutate sau, pentru cazurile terapeutice, nevoia de a rămâne în cetoza nutrițională, postim în principal pentru a menține insulina la cel mai scăzut nivel cât mai mult timp într-o zi.

Insulina este declanșată atunci când cantitatea de glucoză din sânge crește după masă. Misiunea sa este de a scăpa sângele de glucoză cât mai repede posibil și, pentru aceasta, acționează în 2 moduri:

1 - Transportă glucoza către celule, astfel încât celulele să o poată folosi imediat: mușchi, creier, organe, le oferă energie „imediată”,

2 - Transportă surplusul la ficat, care merge;

Transformarea inițială a glucozei în glicogen, o rezervă de glucoză care poate fi mobilizată foarte repede, dar de dimensiuni limitate (sportivii de rezistență sunt conștienți de senzația de „picioare tăiate” legată de golirea rezervorului de glicogen)
Transformați excesul în grăsimi care vor fi stocate sub formă de celule adipoase.

Principiul unei diete reduse cu carbohidrați este de a limita stocarea sub formă de celule grase, prin limitarea secreției de insulină și de a promova destocarea prin predarea metabolismului de a folosi grăsimile stocate ca sursă de energie: organismul transformă aceste grăsimi în glucoză pe pe de o parte, pentru organele care au nevoie de ea - aceasta se numește gluconeogeneză - și pe de altă parte folosește cetone, care sunt produsul arderii grăsimilor.

Prin urmare, insulina poate fi considerată hormonul de stocare și numai atunci când nivelul său scade, corpul poate intra în modul de destocare, datorită acțiunii multor alți hormoni care își fac treaba pentru a merge și a distruge grăsimea stocată și a o transforma în energie.

De obicei, atingeți nivelul de insulină „bazal” - cel mai scăzut nivel - la miezul nopții, în jurul ultimei mese. Această rată crește, în general, puțin înainte de a te trezi, chiar dacă nu mănânci dimineața, este fenomenul zorii: corpul iese din modul „somn” și hormonii încep să se activeze: adrenalină, cortizol, insulină, motorul se încălzește înainte de a începe !

Ideea postului este, prin urmare, de a prelungi cât mai mult timp posibil timpul în care nivelul de insulină rămâne scăzut, pentru a permite metabolismului să utilizeze grăsimea stocată ca sursă de energie.

💡 Principiile postului

În primul rând, trebuie înțeles că postul este un fenomen normal și natural. Corpurile noastre sunt concepute pentru aceasta și au rezervele necesare. Nu veți tremura dacă omiteți micul dejun sau vă îmbolnăviți grav dacă nu mâncați o zi !

Strămoșii noștri care vânau mamuți nu mergeau la vânătoare cu burta plină de paste cu bare de cereale în buzunare, dimpotrivă: mergeau la vânătoare când rezervele de carne erau la cel mai scăzut nivel și adesea țineau post câteva zile când, rupte de foame, au decis în cele din urmă să plece. Cu toate acestea, au fost în formă maximă, datorită tocmai energiei stabile oferite de arderea grăsimilor și capacității corpului lor de a mobiliza grăsimea stocată. !

În ceea ce privește practica, se estimează că este necesar un minim de 13-14 ore de post pentru a începe să profite de beneficii, dar din moment ce toată lumea este diferită, unii vor vedea o eficiență mai bună după 15-16 sau 22 de ore de post.