Mică lecție de nutriție - situații excepționale
6.1 Ce se întâmplă dacă nu mâncăm nimic
6.2 Metabolismul proteinelor în foamete
Cheltuieli energetice în foamete a fost examinată până acum doar la persoanele supraponderale.În general, lipsa alimentelor acționează ca un stimul puternic asupra metabolismului (= metabolism = Toate procesele chimice din corp). Metabolismul încetinește și situația catabolică ( Catabolice = Totalitatea proceselor chimice degradante din organism) se intensifică. Există o scădere a nivelului de insulină din sânge. Rezultatul este un blocaj al absorbției de glucoză în țesutul muscular și adipos.
Nevoia de glucoză a creierului este menținută inițial prin mobilizarea depozitelor de glicogen din ficat. Oamenii și-au consumat rezervele de glicogen după aproximativ 24 de ore.După acest timp, metabolismul este trecut la consumul de grăsimi și proteine pentru a obține energia necesară.
Un gând de care ar trebui să scăpați imediat, totuși, constă în presupunerea că organismul arde grăsime doar când îi este foame; acest lucru apare numai după o perioadă lungă de post. Toate rezervele energetice din organism sunt atacate. "Aceasta include grăsimile, precum și depozitele de proteine și glicogen.
În acest context, ar trebui făcută o altă observație:La Rapid La început există o scădere rapidă în greutate, care nu poate fi explicată prin descompunerea cantităților corespunzătoare de țesut gras. Această scădere timpurie în greutate este încurajatoare pentru mulți la dietă; dar în cele din urmă aceasta este o excreție crescută de sodiu și apă.
Aprovizionarea cu combustibil a unei persoane sănătoase, fără obezitate, cu o greutate corporală de 70 kg sunt prezentate în tabelul următor:
| gras | 15 | 592200 | 141000 |
| Proteine | Al 6-lea | 100800 | 24000 |
| Glicogen (mușchi) | 0,150 | 2520 | 600 |
| Glicogen (ficat) | 0,075 | 1260 | 300 |
Cantitățile de energie conținute în ficat și glicogen muscular sunt mici în comparație cu depozitele de țesut adipos. O persoană bine hrănită care convertește 1800 kcal zilnic consumă aproximativ (pe zi):
75 g proteine160 g grăsime180 g glucoză
Cei 180 g de glucoză provin din ficat; dintre acești 180 g, 144 g sunt descompuși complet de nervi (creier) în hidrogen (H2) și dioxid de carbon (CO2) și consumați.Când este flămând, hormonii insulină sunt coborâți și glucagonul este crescut. Această constelație hormonală duce probabil la mecanismele descrise mai jos. Întregul metabolism este aliniat astfel încât să fie disponibilă suficientă energie sub formă de glucoză. Organismul este destul de capabil să obțină glucoză din alți nutrienți (proteine și grăsimi).
Rolul nutrienților individuali în foamete:
ProteineCelulele musculare împart „suficiente proteine în aminoacizi, astfel încât acești aminoacizi să fie disponibili pentru formarea de glucoză (gluconeogeneză) în ficat. Descompunerea crescută a proteinelor duce la o creștere a uree concentrația (un produs de descompunere a proteinelor) în urină.Ureea însăși este o substanță care este supusă excreției, care necesită o anumită „diluare”, astfel încât să rămână solubilă și să poată fi excretată. Prin urmare, este necesară o cantitate suficientă de lichid. Pe de altă parte, dacă stocurile de proteine sunt epuizate, scade și nivelul ureei - atunci se folosește mai puțin „solvent”. . Debitul de urină poate scădea la 200 ml/zi (normal: 1000-1500 ml/zi).
GrăsimiDacă vă este foame cu un aport insuficient de carbohidrați, nivelul insulinei este, de asemenea, scăzut. La rândul său, insulina reține în mod normal grăsimea din celulele adipoase. Celulele grase reacționează cu creșterea lipolizei (descompunerea grăsimilor) în celulele lor și eliberează suficienți acizi grași. Acestea sunt procesate atât de repede (până la acetil-CoA) încât produsul final rezultat nu poate fi încorporat în următorul ciclu metabolic suficient de repede. Ca urmare a acestei acumulări crescute de acetil-CoA, acestea sunt apoi formate în așa-numitele Corpuri cetonice . După câteva săptămâni de post, necesarul de energie scade la aproximativ 1500 kcal/zi; acum formarea de glucoză nouă din aminoacizi este în principal limitată. După o anumită perioadă de timp, sistemul nervos câștigă în special capacitatea de a utiliza corpuri cetonice, astfel încât proteinele care altfel ar trebui utilizate pentru formarea de glucoză nouă sunt salvate.