Michael Pollan CV, cărți și recenzii la LovelyBooks

4,2 stele din 40 de evaluări

CV-ul lui Michael Pollan

Sursa: Verlag/vlb

Toate cărțile lui Michael Pollan

64 Reguli de bază ale MÂNCĂRII

Alimente

Nu mânca nimic pe care bunica ta nu l-a recunoscut ca mâncare

bucătar

Schimbați-vă conștiința

Dilema omnivoră

64 Reguli de bază MÂNCARE: Nu mâncați nimic pe care bunica dvs. nu l-ar fi recunoscut ca hrană

«
Anterior
1
2
3
Următor →
»

Recenzii noi despre Michael Pollan

Recenzie la „Gătit” de Michael Pollan

Havers acum 6 ani

Ceea ce spune Michael Pollan se aude. Cel puțin așa o vede revistă Time, ales în New York Times profesor de jurnalism și scriitor printre cele mai influente sute de oameni din lume în 2010. Interfețele dintre natură și cultură sunt de interes pentru Pollan și pe care le privește mai atent în cărțile sale de știință populară. Și dacă te uiți la publicațiile sale, poți concluziona că tema nutriției este deosebit de importantă pentru el.

Am intrat pentru prima dată în contact cu filosofia alimentară a lui Michael Pollan în timp ce citeam cartea sa „Nu mâncați nimic din ceea ce bunica dvs. nu ar fi recunoscut ca hrană. Reguli de aur pentru o alimentație bună ”. Îmi împărtășesc rezervele cu privire la procesarea industrială a alimentelor noastre care strălucește în acest titlu, motiv pentru care am fost, de asemenea, foarte interesat de ultima sa publicație „Gătit: o istorie naturală a transformării”.

Gătitul este o parte esențială a dezvoltării umane pentru Pollan și abordează acest subiect prin cele patru elemente ale vieții: focul, apa, aerul, pământul și utilizarea lor în prepararea alimentelor. Pentru a aprofunda problema, el caută maeștri bucătari ale căror tehnici stau pe acești piloni. Prelucrarea cărnii prin grătar (foc) și coacere (apă), producerea de pâine zilnică (aer) și fermentarea/fermentarea culturilor (solului) prin utilizarea bacteriilor. Aceste tehnici de bază sunt examinate în detaliu și din perspective diferite și oferă cititorului interesat cunoștințe teoretice bine fundamentate.

Există o rețetă pentru fiecare tehnică (și cu un total de aproape 500 de pagini), dar „Gătitul” lui Pollan nu este nici o carte de rețete, ci mai degrabă un amestec de filozofie, istorie, științe naturale și studii culturale. Mai presus de toate, este important pentru autor să ofere cititorilor săi informații pentru a trezi interesul pentru „alimente” și fundalul preparării lor și, astfel, pentru a promova utilizarea conștientă a acestora.

Și din moment ce programele de gătit sunt în plină expansiune la televizor și numărul de telespectatori este încă în creștere, ar trebui să existe într-adevăr destui oameni interesați de acest subiect. „Gătitul” lui Michael Pollan este o lucrare de bază pentru fiecare bucătar și fiecare mâncător - recomandat cu tărie!