Michel Gu; rard pregătește slab de 40 de ani
Slăbește cu bucătarul-șef la hotelul gourmet Les Prés d’Eugénie din Gascon
de Karin Willen
(04.07.2017) De 40 de ani, gurmanzii au făcut pelerinajul în Gasconia către bucătarul de trei stele Michel Guérard din Les Prés d’Eugénie. Co-inventatorul nouvelle cuisine, care la vârsta de 84 de ani este încă în bucătărie aproape în fiecare zi, va prezenta cele mai populare feluri de mâncare din mulți ani de muncă în anul aniversar - și o dietă de clasă de top.
Au trecut patru decenii de când Michel Guérard a cucerit lumea gourmetului parizian și a fondat „Nouvelle Cuisine” împreună cu celelalte legende culinare Paul Bocuse, Roger Vergé, Jean și Pierre Troisgros și Alain Chapel. Cu bucătăria sa, și-a cucerit și soția, a cărei proprietate familială între Pirinei, plajele cu nisip din Atlantic și Les Landes, cele două s-au transformat într-un paradis gourmet în 1974. Michelin premiază Les Prés d’Eugénie cu primele trei stele fără întrerupere din 1977.
Ambianță rafinată
Proprietatea de țară administrată de o familie în stațiunea de pe litoral Eugénie-les-Bains se află la 90 de minute de Bordeaux, într-un parc idilic de șapte hectare care se învecinează cu o pădure naturală. Camerele și suitele casei Relais & Châteaux sunt mobilate cu antichități. Din 1975, hotelul a fost un sfat privilegiat pentru cei slabi.
Soția lui Guérard, Christine Barthélémy, nu a jucat un rol important în acest sens. Pentru a o mulțumi mai bine, bucătarul de top a luat mai întâi greutatea. Folosirea zahărului foarte cumpătat a fost un motto pentru el chiar de la început. Când s-a mutat în stațiunea de pe litoral, care, la fel ca hotelul, poartă numele împărătesei franceze Eugénie pentru că îi plăcea să vindece aici, el a conștientizat disperarea pacienților supraponderali din băile termale. Răspunsul său: Cuisine Minceur, bucătăria de slăbit.
Dieta hipocalorică cu fluier de trei stele
Bucătăria combină tradiția franceză cu arome exotice, dar fără alimente de îngrășat, cum ar fi sosul Béarnaise sau jeleuri bogate. Oaspeții se bucură de un aperitiv, fel principal și desert și nu trebuie să depășească 600 de calorii. Micul dejun nu este delicios. Există, de asemenea, un pahar cu apă termală sulfuroasă pe masă, care ar trebui să stimuleze metabolismul. Deci închideți nasul! Restul ofertei culinare lasă apoi simțurile să danseze. Și în funcție de obiectivul dietei, un pahar de vin din vinul hotelului din apropiere este bun pentru dvs.
Guérard a dezvoltat dietele împreună cu medicul și nutriționistul Patrick Serog. Expertiza lui Guérard a fost chiar inclusă în planul de nutriție și sănătate al guvernului francez în 2015. Astăzi, cei care vor să slăbească și care nu vor să renunțe la delicii culinare și la mâncarea sănătoasă pot învăța să gătească singuri. O școală de gătit rafinată, Institutul Michel Guérard din incintă, predă gătitul regional, sezonier și orientat spre sănătate.
Wellness sofisticat
Zona de wellness este găzduită într-o fermă veche într-un parc spațios. Grădinile de plante, copacii maiestuoși și tufele de trandafiri vechi parfumate se îndreaptă spre oaza de wellness de o mie de metri pătrați: o baie termală modernă, care este așezată în jurul unui șemineu mare. Ceaiurile din plante revitalizante sunt servite în zona de relaxare. În plus față de caolin și băi de aburi, centrul spa are izvoare termale. Apa este bogată în sulf, calciu și plancton termic, care sunt deosebit de sănătoase pentru piele, oase și mușchi și, de asemenea, este îmbogățită cu ierburi. Tratamentele exclusive dezvoltate de biologi și plante medicinale se întorc la cultura spa romană celtică și combină puterile vindecătoare ale apei cu alte substanțe naturale.
„Mănâncă bine și rămâi subțire”
Programele de dietă oferite includ aranjamentul esențial Minceur de nouă zile. Programul promite o pierdere în greutate de cinci până la zece la sută și include două măsurători corporale, masaje anticelulitice și antrenament personal de fitness și intrarea în izvoarele termale. Rezultatele de lungă durată ar trebui obținute cu cartea de bucate „Mănâncă bine și rămâi subțire” de Michel Guérard și un jurnal personal de slăbire, precum și o linie de asistență alimentară de un an.