Microbiota - protecție a sănătății în intestin - sfaturi de sănătate UGB
Intestinele noastre găzduiesc aproximativ 100 de miliarde de microorganisme. Dacă mâncăm corect și menținem un stil de viață sănătos, micii locuitori ne mulțumesc cu un sistem imunitar consolidat și protecție împotriva diferitelor boli.
Întregul microorganismelor care colonizează tractul nostru digestiv este acum cunoscut sub numele de microbiota intestinală - fostă floră intestinală. Bacteriile constituie partea principală de 98% În plus, bacteriile primare (archaea) și eucariotele (celule multicelulare, cum ar fi drojdiile) sunt, de asemenea, reprezentate. Numărul și densitatea microorganismelor crește continuu de la stomac la anus. Marea majoritate a bacteriilor se găsesc, prin urmare, în colon. Un total de 1000 până la 1500 de tipuri diferite de bacterii au fost găsite în intestin până acum. Cu toate acestea, fiecare persoană găzduiește un singur model individual de la aproximativ 100 la 200 de specii diferite. Microorganismele împreună au de 150 de ori mai multe gene decât propriul nostru corp. Întregul tuturor microbilor microbieni, inclusiv genomii (ADN) din organismul uman, se numește microbiom.
Influența asupra metabolismului și a sistemului imunitar
Lumenul intestinal - interiorul intestinului - este conectat la restul corpului. Substanțele biologic active ale bacteriilor pot pătrunde în fluxul sanguin prin membrana mucoasă și vasele conectate. Prin urmare, microbii intestinali nu afectează doar tractul digestiv și sistemul imunitar intestinal. De asemenea, acestea afectează procesele metabolice ale organismului și chiar activitățile creierului, cum ar fi formarea de neurotransmițători. Oamenii de știință văd astăzi boli precum sindromul intestinului iritabil, boala inflamatorie a intestinului, alergiile, obezitatea, diabetul și depresia în legătură cu microbiota.
Colonizarea intestinului începe la naștere, în funcție de calea nașterii. La nașterea normală, prima colonizare are loc prin bacteriile vaginale ale mamei. La copiii născuți prin cezariană, germenii din mediu și microbiota cutanată a persoanelor de contact determină prima colonizare. Dieta sugarului modelează dezvoltarea în continuare a locuitorilor intestinali. În primii doi ani de viață este supus unor fluctuații deosebit de puternice, abia atunci devine mai stabil. La maturitate, microbiota este relativ stabilă în condiții de mediu constante. Se pare că o microbiotă diversă are cea mai mare rezistență la factorii externi de influență. Cu toate acestea, anumite afecțiuni medicale și medicamente, stilul de viață și modificările dietetice majore pot tulbura echilibrul
Microbiota a fost explorată doar parțial
Știința este încă departe de a ști ce este o microbiotă sănătoasă. Având în vedere complexitatea sa, cercetarea este încă la început. Trebuie remarcat faptul că microbiota intestinală este un ecosistem care este supus unei schimbări constante. În mare măsură este dificil de accesat, iar activitatea metabolică a microorganismelor este extrem de variabilă în ceea ce privește substraturile care sunt metabolizate și compușii care se formează. Majoritatea studiilor se bazează pe analize ale scaunului și, prin urmare, reprezintă în principal situația din ultima parte a colonului. Microbiota intestinului gros și subțire, pe de altă parte, a fost cu greu cercetată până în prezent.
Cu toate acestea, pot fi derivate unele caracteristici ale unei microbiote sănătoase. Tipurile de bacterii protectoare - adică protectoare - predomină, microbii dăunători apar doar într-o mică măsură. Speciile de bacterii care stabilizează bariera intestinală - funcția de protecție a intestinului - și nu formează substanțe nocive sunt protectoare. Acestea sunt predominant bacterii gram-pozitive care descompun fibrele dietetice și le folosesc pentru a forma acizi grași cu lanț scurt. Acestea au la rândul lor un efect antiinflamator și întăresc bariera intestinală. Acestea sunt promovate de o dietă bogată în fibre, bogată în legume, leguminoase și cereale integrale.
În schimb, speciile bacteriene gram-negative care conțin lipopolizaharide în peretele lor celular sunt deosebit de dăunătoare. Aceste componente ale peretelui celular pot provoca inflamații în organism dacă pătrund în bariera intestinală și intră în sânge. Bacteriile care descompun proteinele sau produc substanțe inflamatorii mesager sunt, de asemenea, considerate nefavorabile. Aceste bacterii destul de dăunătoare se simt deosebit de confortabile pe o dietă săracă în fibre, cu o mulțime de acizi grași saturați. Dacă igiena alimentară este inadecvată, mai multe dintre ele ajung în intestine.
Însoțitori de masă utili în intestin
Menținem o relație specială cu bacteriile din intestin, care este exprimată în termenul de microbiota comensală. Commensalis este cuvântul latin pentru însoțitor de masă. Trăim cu ei într-un fel de simbioză prin faptul că le oferim hrană și ne protejează de invadatorii patogeni. Chiar dacă legăturile dintre nutriție și microbiotă au fost explorate până acum doar într-o măsură limitată, apar câțiva factori alimentari care au o influență.
Fibre alimentare: hrană pentru bacterii benefice
Fibrele solubile sunt principala sursă de hrană pentru bacterii. Un conținut ridicat de fibre din dietă mărește diversitatea microbiotei și promovează activitatea bacteriilor benefice, producătoare de butirat. În timp ce fibra insolubilă trece prin intestin mai mult sau mai puțin neschimbată, fibra solubilă este folosită în mare măsură de bacterii pentru a produce energie. Pe lângă gazele precum hidrogenul și metanul, se produc și acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi acetat, propionat și butirat. Acestea sunt considerate substanțe cheie pentru sănătate, deoarece, pe de o parte, sunt implicate în formarea hormonilor de sațietate și, pe de altă parte, întăresc bariera intestinală, deoarece sunt cea mai importantă sursă de energie pentru celulele mucoasei.
Produsele din cereale integrale sunt o sursă semnificativă de fibre. Într-un studiu clinic, consumul zilnic de produse din cereale integrale pentru o perioadă de opt săptămâni a favorizat creșterea bacteriilor din genul Lachnospira, care produc acizi grași cu lanț scurt. În același timp, enterobacteriile inflamatorii (pro-inflamatorii) au fost reduse.
Prebioticele sunt un subgrup de fibre dietetice care poate fi utilizat doar de bacteriile care promovează sănătatea. Acestea includ inulină, oligofructoză și galactooligozaharide în special. Termenul de prebiotic poate fi utilizat de producătorii de alimente numai dacă beneficiul pentru sănătate a fost dovedit. Deși există o mulțime de dovezi internaționale de eficacitate, în UE nu există în prezent aprobări de sănătate pentru prebiotice.
Polifenolii promovează locuitorii intestinali de protecție
Polifenolii sunt o altă componentă a alimentelor pe bază de plante care au un impact pozitiv asupra microbiotei. Acestea se numără printre substanțele vegetale secundare. Un subgrup deosebit de mare de polifenoli sunt flavonoidele, care dau culoarea multor legume și fructe, precum și băuturi precum vinul roșu, cafeaua, ceaiul și cacao. Datorită proprietăților lor antioxidante, anticarcinogene și antimicrobiene, flavonoizilor li se atribuie efecte preventive, în special în ceea ce privește bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, este uimitor faptul că doar 5-10 la sută sunt luate din alimente. În schimb, aceasta înseamnă că 90-95 la sută rămân în intestin. Studiile clinice oferă indicații inițiale conform cărora fructele și nucile bogate în polifenoli promovează apariția speciilor de bacterii benefice în microbiotă. Într-un studiu încrucișat controlat cu placebo, consumul de suc de afine bogat în polifenoli a dus la o creștere a diferitelor tipuri de bifidobacterii benefice în scaunul subiecților.
Sfat pentru seminar
În jurul sănătății intestinale - teorie și practică în bucătărie
În cadrul acestui seminar veți afla cum intestinul poate fi susținut în activitatea sa și ce influență are dieta asupra sistemului nostru imunitar. Instruirea avansată este potrivită atât pentru asigurarea personală, cât și ca o aprofundare pentru practica dvs. de consultanță.
Vinul roșu este cunoscut pentru conținutul său ridicat de flavonoizi, iar mecanismele din spatele efectelor sale preventive au fost mult timp nedumerite. Într-un studiu olandez din 2016, oamenii de știință au găsit o legătură între consumul de vin roșu și proporția de Faecalibacterium prausnitzii, care este unul dintre producătorii de butirat și are efecte antiinflamatorii (antiinflamatorii). Există o discuție din ce în ce mai mare între experți dacă efectul preventiv al unei diete mediteraneene se poate baza și pe influența acesteia asupra microbiotei. Unele alimente tipice mediteraneene precum uleiul de măsline, legumele și ierburile se caracterizează prin bogăția lor în polifenoli. De fapt, cercetătorii italieni au descoperit că subiecții testați aveau un nivel mai ridicat de acizi grași cu lanț scurt în scaun atunci când preferau o dietă mediteraneană.
Bacteriile vii din laptele acru
Fermentarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Studiile arată că culturile bacteriene utilizate în acest scop se găsesc și în microbiotă. Dintre toate alimentele fermentate, iaurtul are cea mai mare densitate bacteriană. Încă din 1907, medicul și laureatul Premiului Nobel Ilja Metchnikoff a propagat că consumul regulat de iaurt promovează sănătatea și extinde viața. Peste 100 de ani mai târziu, studii pe termen lung confirmă presupunerea sa. Cercetătorii au arătat că produsele din lapte acru pot ajuta la protejarea împotriva diabetului și a cancerului de colon.
Până în prezent, însă, există doar câteva studii care au investigat efectele produselor convenționale din lapte acru, cum ar fi iaurtul și laptele de caș, asupra microbiotei. În schimb, alimentele cu culturi bacteriene speciale numite probiotice sunt mai bine studiate. Conform definiției, probioticele sunt preparate cu microorganisme vii care au un efect pozitiv asupra sănătății dacă sunt consumate în cantități suficiente. Acestea scad valoarea pH-ului și îmbunătățesc mediul intestinal, inhibă microorganismele patogene, întăresc bariera intestinală și modulează sistemul imunitar. Lactobacilii și bifidobacteriile sunt utilizate în principal pentru produsele lactate probiotice, care au o toleranță mai mare la acid și, prin urmare, supraviețuiesc în mare măsură transportului prin tractul digestiv superior.
Desemnarea „probiotic” nu este permisă
Numeroase studii și metaanalize dovedesc eficacitatea probioticelor, de exemplu în prevenirea infecțiilor respiratorii și a bolilor diareice ca urmare a tratamentului cu antibiotice. În sindromul intestinului iritabil, s-a demonstrat că probioticele ameliorează simptome precum durerea sau gazele. În liniile directoare privind constipația și sindromul intestinului iritabil, probioticele sunt numite în mod expres ca opțiune terapeutică. Ghidul IBS recomandă selectarea tulpinilor bacteriene în funcție de simptomul dominant. Cu toate acestea, utilizatorul ar trebui să aibă răbdare. În multe studii, efectul s-a produs numai după ce l-ați luat în mod constant timp de două până la patru săptămâni. Cu toate acestea, un efect optim poate fi de așteptat numai în contextul unei diete intestinale sănătoase. În ciuda cantității mari de dovezi internaționale privind eficacitatea probioticelor, în UE nu sunt permise în prezent afirmații de sănătate pentru probiotice. De asemenea, termenul probiotic nu este permis în prezent să fie utilizat în UE pentru alimente și suplimente alimentare.
Se poate presupune că (aproape) tot ceea ce mâncăm și bem ne afectează microbiota. De aceea, bacteriile intestinale ar trebui incluse în toate considerațiile ca tovarăși de arme importanți în domeniul nutriției și sănătății.
special 'style =' width: 120px; float: left; padding-right: 20px '> Această postare a fost publicată în:
UGBforum/special
Dieta previne special