Micronutriția în practică
Actualizat la 27 iulie 2012, 11:50 a.m.
De Fabienne Broucaret
Când vorbim despre scăderea în greutate sau o dietă echilibrată, ne gândim adesea doar în termeni de proteine, carbohidrați, grăsimi sau calorii. Cu toate acestea, micronutrienții joacă un rol fundamental pentru buna funcționare a corpului nostru. Unele ne sunt familiare, cum ar fi vitaminele și mineralele. Alții sunt puțin mai puțin, cum ar fi aminoacizii și flavonoizii. Doctor, Laurence Benedetti este co-autorul cărții „Slăbește cu micronutriția” (Primele ediții). Ea ne spune totul despre această disciplină care combină dieta și sănătatea.
Ce este micronutriția ?
Este o disciplină dezvoltată de medici în urmă cu aproximativ cincisprezece ani. Ea stabilește o legătură între dietă, sănătate fizică și mentală pentru a oferi o soluție la multe probleme: oboseală cronică, tulburări de dispoziție, probleme digestive, dureri articulare, dureri de cap, obezitate ... De asemenea, este interesată de densitatea micronutrienților alimentelor, adică pentru a spune conținutul lor de vitamine, minerale, antioxidanți sau chiar acizi grași esențiali inclusiv faimosul Omega 3, dar și modul în care organismul le folosește. Acești micronutrienți au un rol extrem de important pentru sănătate, deoarece participă la buna funcționare a celulelor.
Pentru mai multe
Ce se întâmplă atunci când îți lipsesc anumiți micronutrienți ?
Corpul operează apoi în modul „economie”, cheltuind un minim de energie și stocând cel mai mic exces. Acesta este adesea cazul după diete draconice și repetitive de slăbire, sarcină sau alăptare. Micronutriția își va propune, prin urmare, să descopere multiplele încuietori (deficiențe, dezechilibre, deficite) care duc la probleme de digestie sau previn pierderea în greutate, fără a face un calcul inteligent al caloriilor și să dea cheile ridicării acestor încuietori.
De ce un deficit de fier previne, de exemplu, pierderea în greutate ?
Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, carența de fier provoacă oboseală care, subconștient, ne va determina să mâncăm mai mult pentru a fi într-o formă mai bună. Corpul intră în modul „economii” pentru a arde cât mai puține calorii. Rezultat: puținul exces de mâncare consumat va fi stocat imediat. Apoi, corpul are nevoie de fier pentru a produce neurotransmițători sau „hormoni ai dispoziției”, inclusiv dopamină și serotonină. În cazul unui deficit funcțional de dopamină, este dificil să începeți dimineața. Iar lipsa serotoninei are ca rezultat o atracție pentru dulciuri la sfârșitul zilei, o dorință de gustare, dar și iritabilitate, nerăbdare etc.
Dieta noastră modernă este săracă în micronutrienți ?
Da, pentru că tindem să favorizăm alimentele procesate, care sunt deseori bogate în calorii și sărace în micronutrienți. Cu cât un aliment este procesat mai mult, cu atât își pierde mai mult micronutrienții. Foarte populare, cartofii prajiti sunt, de exemplu, bogati in calorii, dar sarace in vitamine si minerale. Acestea sunt numite „calorii goale”.
Există alimente de interzis ?
Nu, nu există alimente demonizate în micronutriție. Grăsimile, în special uleiurile, sunt adesea puse pe bancă. Acest lucru uită rapid virtuțile lor, mai ales când vine vorba de Omega 3. Avocatul este, de asemenea, ales. Cu toate acestea, este bogat în fitosteroli care fac posibilă lupta împotriva colesterolului și în acizi grași mononesaturați. Deci, nu renunțați la aceste alimente, pur și simplu nu le abuzați. !
Cui recomandați micronutriția ?
Pentru toată lumea, chiar și pentru persoanele fără probleme de greutate, deoarece micronutriția oferă soluții la tulburările digestive, stări repetate de oboseală, probleme de somn etc. Pentru persoanele care doresc să slăbească în timp ce își mențin sănătatea, aceasta este o strategie personalizată de slăbire. Începe cu un „inventar” complet al pacientului, care face posibilă determinarea profilului său de micronutrienți și propune, conform acestui profil, un program personalizat, luând în considerare moștenirea sa genetică, cultura sa alimentară, personalitatea sa de mâncător, gusturile lui ...