Tubercul grozav Cartoful - CE ESTE CE
Numai tubercul subteran al plantei de cartof este comestibil.
Cartoful este unul dintre cele mai populare alimente de bază. Cartoful nu provine inițial din Germania, nici măcar din Europa. Puteți afla mai multe despre istoria tuberculului versatil aici.
Cartoful (în latină: Solanum tuberosum) este întâlnit astăzi într-o varietate de forme: sub formă de cip crocant, ca cartofi prăjiți, sub formă de găluște sau ca piure. Și amidonul care se extrage din el formează baza unui număr mare de produse: este utilizat în producția de alimente ca materie primă pentru siropul de glucoză, este transformat în veselă de unică folosință, servește ca bază pentru bioplastice și multe altele Mai Mult.
Legume noi pentru lumea veche
Se pare că cartoful a fost folosit de mult timp. Acest lucru este corect, dar se aplică doar Americii de Sud. Acolo este cunoscut ca un aliment important de 8.000 de ani. În Europa, tuberculul, care aparține familiei solanelor, a fost cunoscut doar de când a fost adus cu ei de cuceritorii spanioli în cursul secolului al XVI-lea. Prin urmare, este considerat un „neofit”, la fel ca tutunul și roșiile, printre altele
Tubercul nutritiv pentru plante otrăvitoare
Familia Nightshade include, de asemenea, tutun și roșii, Nightshaly mortală și măr de spini. Dintre cartofi, numai tuberculul care crește sub pământ este comestibil. Planta stochează în principal amidon în tuberculi. Este digerabil doar pentru oameni prin gătit sau prăjit.
În afară de tubercul, restul plantei conține așa-numiții alcaloizi, care sunt otrăvitori dacă sunt consumați în cantități mari. Părțile verzi din coaja cartofului și cartofii necoapte conțin, de asemenea, acești alcaloizi otrăvitori. Din cauza substanțelor similare, tutunul familiei solanelor, solanului mortal și mărului spinos sunt otrăvitoare.
Cea mai bună proteină vegetală
Cartofii coapte, pe de altă parte, conțin, pe lângă amidon, proteine ușor digerabile. Dintre toate plantele care furnizează proteine, proteina din cartof poate fi cea mai bine absorbită de organism. În plus, tuberculul conține o mulțime de vitamine B și vitamina C, care sunt importante pentru nervi. Este important să îl pregătiți ușor.
Popularitatea devine fatală
Deoarece cartoful este atât de valoros pentru nutriție și pentru că are un randament ridicat, a devenit rapid un aliment preferat, în special pentru cei săraci din mediul rural. Deoarece a fost cultivat pe suprafețe întinse, agenții patogeni au avut, de asemenea, o experiență ușoară.
Așadar, au existat foamete în Europa și mai ales în Irlanda la mijlocul secolului al XIX-lea. Recoltele de cartofi au fost distruse de o ciupercă timp de câțiva ani consecutivi, ceea ce a dus, printre altele, la valuri de emigrație din Irlanda în America
Jack of all trade cartofi
Chiar dacă cartoful joacă în continuare un rol major în alimentația umană, în special în țările lumii a treia, doar un sfert din recoltă este consumat direct de oameni. Un alt sfert este transformat în amidon și alcool. Două cincimi sunt folosite ca hrană pentru animale pentru agricultură. Zece la sută din recoltă se replantează ca cartofi de sămânță.
Tuberculul de cultură
Există câteva mii de soiuri de cartofi în întreaga lume. Numele pe care oamenii le dau tuberculului hrănitor sunt la fel de variate ca specia. Ele diferă de la o regiune la alta: Erdäpfel, Arber, Ärpel, Bramburi, Erdbirn, Flezbirn, Grübling, Nudel, Schucke, Bulwe, Kästen și Grumpa sunt doar o mică selecție.
Cartoful și-a pus amprenta și pe cultură. Expresiile în care cartofii joacă un rol sunt, de exemplu: Cel mai prost agricultor are cei mai mari cartofi sau a scăpat ceva ca un cartof fierbinte.
Omonim cartof dulce
Așa-numitul cartof dulce nu are legătură botanică cu cartoful. Cartoful se poate reproduce prin tubercul său, motiv pentru care este numit și tubercul. Cartofii dulci sunt depozite de amidon în sistemul radicular al plantei. Cartofii dulci nu pot fi înmulțiți prin tuberculi.
Puteți găsi și mai multe despre acest subiect în CE ESTE CE. Lumea plantelor