Micul d; postul este cu adevărat cea mai importantă masă a zilei; e
Daniel Engber - 25 septembrie 2013 la 6:36
Studiile pe acest subiect sunt părtinitoare. Dar asta nu înseamnă că sunt false.
Timp de citire: 8 min
Mic dejun în fiecare dimineață - de obicei un castron cu nuci de struguri la care adaug fructe, nuci și o porție bună de iaurt cu lapte de capră.
Vedeți cum sunt un model de virtute. Obiceiurile mele alimentare au fost susținute de principalii guru ai sănătății din America: potrivit Clinicii Mayo, o masă de dimineață ajută la controlul apetitului și la îndepărtarea obezității; idem pentru Dr. Oz, WebMD și coloana de opinie New York Times. Și, potrivit chirurgului general, a începe ziua cu o masă rezonabilă „poate fi important pentru a câștiga și a menține o greutate sănătoasă”. Campionii Cherriilor au reușit chiar să cucerească cea mai eminentă bucătărie națională: printre Obama, interzis să sări peste micul dejun.
Lobby-ul profesional pentru micul dejun s-a întărit doar în ultimele luni. În iunie, cercetătorii de la Universitatea din Minnesota au publicat un studiu care analizează datele din 18 ani de sondaje la 3.600 de tineri adulți și care arată că cei care au înghițit ceva în fiecare zi cântăreau în medie cu 1,8 kg mai puțin decât jumperii de la micul dejun. Acești consumatori de dimineață au avut, de asemenea, un risc mai mic de obezitate, hipertensiune arterială și diabet. În martie, o altă echipă a găsit rezultate similare cu adolescenții din Malaezia, descoperiri care se adaugă la lista lungă de confirmări interculturale care au făcut din micul dejun cea mai importantă masă a zilei. A fost studiat în Asia și Europa, la copii și adulți, iar moralitatea pare întotdeauna aceeași: cu cât mâncați mai regulat micul dejun, cu atât veți fi mai subțire.
Dar această corelație nu ne spune prea multe despre efectele reale ale micului dejun și s-ar putea întâmpla chiar că toată glorificarea ouălor și a pâinilor prăjite a fost un pic supraevaluată. La începutul lunii septembrie, un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a pornit de la acest fapt simplu: în ciuda tuturor acestor studii, nimeni nu știe cu exactitate ce poate provoca omiterea micului dejun asupra corpului nostru. Studiul continuă chiar și cu un argument cel mai deranjant: că în acest domeniu de cercetare - știința micului dejun - specialiștii sunt vinovați de manipulare sau ignoranță a faptelor științifice. Literatura pare în multe privințe părtinitoare. Aceasta nu înseamnă că studiile menționate anterior sunt frauduloase sau discutabile.
Problema este numărul (prea) mare de studii
Există cu siguranță o legătură între sărirea meselor și creșterea în greutate, dar Andrew Brown, nutriționist la Universitatea Alabama, Birmingham, și autorul principal al acestei noi recenzii, subliniază că anchetele ample despre dietele și sănătatea oamenilor sunt cel puțin indicative. Alinierea a zeci dintre ele nu va spori în niciun caz sfera revendicărilor lor. Este posibil ca ritualul meu de dimineață, în calitate de tânăr executiv dinamic, să mă ajute să îmi echilibrez IMC, fără îndoială, modificându-mi metabolismul sau ajutându-mă să-mi controlez apetitul. Dar este, de asemenea, posibil ca obiceiurile mele de mic dejun să nu facă nimic, în sine, și să corespundă doar unor factori mai adânci de bună sănătate.
De exemplu, în calitate de consumator de mic dejun, sunt mai probabil să fac mișcare decât alții. Cel puțin conform concluziilor unui studiu din 2008, care a constatat, de asemenea, că micul dejun are tendința de a fi alb și bogat și de a se răsfoi mai puțin în alcool și țigări. Doar unul dintre acești factori poate proteja pe cineva de diabet și obezitate, așa că este greu de știut ce rol specific joacă micul dejun.
Alte elemente sunt, de asemenea, confuze: persoanele cu modele de somn anarhice pot avea mai puțin timp pentru a face clătite. Ce le îngrașă? Sari peste micul dejun sau nu dormi foarte beat?
Și asta nu este tot: oamenii care încearcă să slăbească deseori trec peste mese. Pe o dietă, pe de altă parte, sugerează că s-au îngrășat, nu că s-au slăbit. O sărind peste micul dejun te îngrașă sau oamenii care se îngrașă aleg să nu mănânce micul dejun?
La astfel de întrebări nu se va răspunde niciodată cu exactitate dacă ne ținem de tipul de studii efectuate până acum în care sunt puse mari cohorte despre obiceiurile lor alimentare, apoi cântărite și măsurate pe o perioadă de timp. De fapt, Brown și coautorii săi din Birmingham arată că cercetarea micului dejun a fost stagnantă de mulți ani. Ei au analizat 58 de studii pe această temă, realizate în 30 de țări de la începutul anilor 1990, înainte de a adăuga datele astfel acumulate și de a evalua puterea asocierii dintre micul dejun și obezitate, așa cum este. Devine mai pronunțată în timp. (Cu fiecare nou studiu, legătura devine din ce în ce mai sigură, pe măsură ce datele noi intră în analiza cumulativă).