Zest foie gras soufflé

Durata totală: 25 min

foie

Preparare 5 min

  • Ingrediente
    • Rețeta pentru 4 porții face 16 porții mici pentru început
    • 45 ml (3 linguri.) Unt
    • 45 mL (3 linguri.) Făină pentru toate scopurile
    • 250 ml (1 cană) de lapte
    • 15 ml (1 lingură) Armagnac
    • 1 vârf de ienibahar
    • 150 g (1/3 lb) foie gras semi-gătit
    • 5 ouă (gălbenușuri și albușuri separate)
    • Sare și piper proaspăt măcinat (după gust)
    • Unt moale (pentru ramekins) în cantitate suficientă
    • Făină universală (pentru ramekini) în cantitate suficientă

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

Pregătiți un sos bechamel : Într-o oală, topeste untul la foc mic si adauga faina dintr-o data. Amestecați totul cu o spatulă de lemn și gătiți timp de aproximativ 2 minute pentru a crea un roux alb.

Între timp, amestecați laptele, armagnac și ienibahar într-un castron mic. rezervă.