Micul dejun este cu adevărat esențial Sciences et Avenir

De editor la 08.11.2014 la 9 a.m., actualizat la 08.11.2014 la 9 a.m.

este

Furtuna într-un castron! În timp ce literatura științifică a insistat atât de mult și mai mult în ultimii cincisprezece ani asupra necesității absolute de a lua această primă masă a zilei, esențială pentru a ieși din postul lung de noapte, iată două studii publicate în această vară într-un jurnal de referință, American Journal of Clinical Nutrition, reînvie dezbaterea cu privire la interesul real al acestui aport alimentar.

Acestea pun sub semnul întrebării - așa cum au făcut deja cercetătorii de la Universitatea Alabama, Birmingham (Statele Unite) în 2013 - beneficiile acestei gustări de dimineață, în special a prevenirii supraponderalității. Oamenii de știință subliniază într-adevăr importanța multor factori insuficient luați în considerare în studiile anterioare, cum ar fi activitatea fizică sau mediul socio-economic al cărui mic dejun este un marker.

Pentru că această masă s-a schimbat foarte mult în ultimii ani. Cel mai adesea compus dintr-o cafenea la lait la începutul secolului al XX-lea, a fost însoțit treptat de pâine cu unt și apoi îmbogățit din anii 1950 cu produse din industria agroalimentară precum cerealele.

Astăzi, în rândul tinerilor, așa-numitul model englez a înlocuit modelul continental tradițional. Ar trebui, așadar, să ne lipsim de toastul lui de dimineață ?

Răspunsul este mult mai nuanțat. „Nu suntem, evident, ostili față de micul dejun care are beneficii pentru majoritatea consumatorilor de toate vârstele, ci să-l facem o obligație înflăcărată pentru toți, în speranța de a lupta împotriva obezității.” Profesorul Bernard Guy-Grand din Cahiers de la nutrition. Singura certitudine: această gustare îți oferă multă energie pentru a începe ziua cu piciorul drept.

Rareori este echilibrat

Conform recomandărilor franceze emise de Planul Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS), micul dejun ar trebui să acopere 20-25% din aportul zilnic de energie sau 500 kilocalorii (kcal) în medie pentru un adult. Ar trebui să fie alcătuit din cel puțin un produs din cereale - pâine integrală sau brună sau cereale neumplute, neîndulcite - cu un strat „ușor” de unt, gem sau tartin (aproximativ 10g). La aceasta se adaugă un produs lactat (lapte, iaurt sau brânză de vaci), fructe proaspete sau stoarse sau, în lipsa acestuia, un pahar mic de suc de fructe fără adaos de zahăr. Persoanele cu activitate fizică moderată până la intensă dimineața pot completa această primă masă cu o sursă scăzută de proteine ​​animale, cum ar fi o felie de șuncă sau un ou.