Midia este un aliment bogat și di marin; t; bifează

Midia este o moluște bivalvă de mare și râu, răspândită în întreaga lume. Cu toate acestea, există mai multe specii care nu au aceleași calități gustative.
Cele mai consumate două specii sunt:
- așa-numita midie comună (Mytilus edulis L.), cea mai răspândită. Este ridicat pe bouchot, moare sau parcuri.
- midia mediteraneană (Mytilus galloprovincialis Lam.) cunoscută și din sud, Spania sau Provence, mai mare, sălbatică sau crescută pe frânghii suspendate. Cultivarea midiilor a fost dezvoltată din secolul al XIII-lea, în urma observării de către irlandezul Patrick Walton, trecând prin Franța în golful de l'Aiguillon, a colonizării mizelor folosite pentru a întinde plasele de mii de midii.
Notă: în Noua Zeelandă varietatea „midiei cu buze verzi” sau Perna canaliculus face obiectul unei producții intensive atât pentru hrană, cât și ca supliment alimentar (în pulbere), în scopuri comune.

Această cochilie are două valve simetrice, alungite, negru-albăstrui, uneori brune, ale căror dungi de creștere sunt vizibile. Interiorul cochiliei este alb perlat, cu margini albastru închis. Mantaua este portocalie, cu margini galben-maronii, festonate. Midia are filamente de atașament care ies din coajă: bisusul. Supapele se închid cu doi mușchi adductori. Mantaua, care acoperă partea internă a supapelor, protejează organele midiei și își face cochilia. Piciorul care secretă bisusul permite fixarea midiei pe un suport natural (stâncă, epave, piloți, ancorare, corpuri de barcă.) Sau aranjate pentru colectare (miză, frânghie).

Compoziția nutrienților

Midia este un produs recomandat din punct de vedere dietetic pentru aportul ridicat de proteine (20%), sărurile minerale și conținutul redus de grăsimi (2% inclusiv 65% din alimentele nesaturate de mare interes nutrițional). 100 g midii furnizează doar 70 până la 100 de calorii.
Midiile sunt printre alimentele cele mai bogate în calciu (90 mg/100 g), fosfor (240 mg), sodiu (290 mg), magneziu (25-35 mg), fier (6-7 mg), cupru (3, 2 mg ), iod (0,006 mg), dar și seleniu și zinc.