Midii prăjite

Mâncăruri complete Pește

Această rețetă pentru midii și cartofi prăjiți este din carte cele 100 de preparate preferate ale francezilor. Are chiar și a doua poziție, adică să-ți spun dacă îți place de ea. (și îmi place și eu). Iată ce putem citi în carte:

Mâncarea preferată a tinerilor de 35-49 de ani (22%), midii prăjite obțineți medalia de argint în ansamblu! Potrivit unui sondaj efectuat în 2011 pentru cotidianul La Voix du Nord, acest fel de mâncare ar reprezenta cel mai bine regiunea Nord Pas de Calais cu clopotnițe ...

Continuați să spargeți fără moderare pentru midiile care sunt toate bune: această sursă excelentă de proteine are un bun echilibru carbonic: generează, de fapt, 40 de CO2 mai puțin decât un kilogram de carne de vită și de 100 de ori mai puțin decât un kilogram de vițel, în timp ce este la fel de sănătoși ca legumele.

Dietă bună, pentru cartofii prăjiți vom călca, dar nici măcar serioși.

Ai nevoie de 4 persoane (timp de pregătire: 40 minute - timp de gătit: 20 minute)

=> Pentru midii:

2,5 kg de midii
5 șalote
1/2 legătură de pătrunjel
4 căței de usturoi
40g unt
30 cl vin alb uscat
1 vârf de sare
1 vârf de piper

=> Pentru cartofii prăjiți:

1 kg de cartofi carne făinoasă (Bintje, Caesar, Manon, Agria)
Ulei de prăjit
1 vârf de sare

Pregătiți cartofii prăjiți:

Curățați cartofii și tăiați-i în bețișoare de aproximativ 1 cm lățime. Pentru a elimina excesul de amidon, înmuiați cartofii prăjiți crude timp de 10 minute în apă rece. Scoateți-le din apă și uscați-le cu hârtie absorbantă sau o cârpă curată.

Încălziți uleiul de prăjit la 150 ° C. Scufundați jumătate din cartofi prăjiți și gătiți timp de 10 minute. Scurgeți-le bine și lăsați-le să se răcească. Repetați operația cu cealaltă jumătate a cartofilor prăjiți.

Măriți temperatura uleiului la 180 ° C. Înainte de servire, înmuiați cartofii prăjiți în ulei, întotdeauna în 2 loturi timp de 5 minute pentru a le rumeni. Serviți imediat cu midii și lăsați fiecare musafir să sară cartofii prăjiți după bunul plac.

Pregătiți midiile:

Zgârieți cu grijă midiile și spălați-le de 2 sau 3 ori. Scurgeți și rezervați în frigider? Eliminați-le pe cele care se ridică la suprafață, care sunt rupte sau deschise.

Curățați și tăiați mărunt șalotii. Tocam patrunjelul. Curățați și tocați usturoiul. Topiți untul într-o caserolă mare. Se adaugă șalotii și se sotează câteva minute.

Adăugați usturoiul, pătrunjelul și midiile în caserolă. Stropiți cu vin alb și piper. Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 6 până la 7 minute, amestecând ocazional. Aruncați-le pe cele care nu s-au deschis după acest timp de gătit.