Midii

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 08/11/2006 la 02:00 AM

este mare

Toate midii care sunt pe piață provin din dragarea băncilor de midii naturale pe mare sau crescute. Pescuit individual midii poate fi periculos deoarece midii oamenii sălbatici trăiesc în apă necontrolată și deseori poluată. Mai bine să te abții de la pescuit midii de-a lungul coastelor mărginite de ferme (animale) sau aproape de situri industriale sau de incinerare a deșeurilor menajere.

Soiuri

Există mai multe soiuri de midii:

  • mucegai bouchot, mic, rotund și rotunjit, este cel mai bun și cel mai consumat.
  • Mucegai Bouzigues este mai mare și foarte cărnoasă.
  • Midie Olanda, cine nu este un Matrite crescut, dar pescuit pe maluri naturale de dragă, conține adesea nisip. Este o midie de iarnă, mai puțin gustoasă decât bouchotul, dar mai puțin costisitoare.
  • midie spaniolă, de formă triunghiulară este cea mai mare și se consumă adesea crudă. Este mai puțin gustos.